casseroles, poêles etc.

mes casseroles arrivent en fin de vie : le revêtement antiadhésif est tout abimmé (on voit le métal en dessous) et je pense que ce n'est pas terrible pour la santé.

Sachant que j'ai des plaques de cuisson électrique. que me conseilleriez-vous ?

Depuis que je suis à Limoges, j'ai découvert qu'au début du siècle on faisait des casseroles en porcelaine qui résiste au feu (aluminite). je me dis que ça doit être pas mal, pas cancérigène et facile à nettoyer mais je ne sais pas où en trouver : je crois qu'aujourd'hui ça ne se fait plus.

Je partage tes interrogations... mais pour mes poëles - j'en ai 2 dont une en fin de vie, et je vire l'antiadhésif de nos vies... Non seulement c'est pas bon du tout quand c'est abîmé, de ce qu'on m'a dit, mais en plus je doute de son inocuité quand c'est intact !

Et je pense que j'achèterai un wok en fonte, et que je ferai tout dedans.

Sinon pour les casseroles j'en ai 2 aussi, et elles sont en inox. Je ne sais pas ce que ça vaut...

Exact caco, même neuves ces casseroles anti-adhésive sont un poison... car si elles s,usent, elles doivent bien avoir commencé à s'user un tout petit peu invisiblement un jour, n'est-ce pas ?
Le teflon, dont elles sont recouvertes, est une mollécule quasi indestructible !
J'ai effectué une recherche personnelle sur le sujet .
Virez-moi ça, ça presse! à la récup de métal.
Le mieux, inox et fonte.
Y'a un sujet déjà ouvert et assez complet sur un autre forum ami ... oplf... titré "poèles en fonte". Ony trouve aussi des adresses intéressantes et des trucs pour l'entretien de la fonte.
Bye
loulie

Tiens, moi aussi je suis dans le cas de vouloir remplacer une poêle en téflon.
J'ai vu des poêles (dans le commerce) avec un fond "gaufré" (et nettement plus chères). Est-ce que ça empêche d'adhérer? Car j'avoue qu'une poêle quasi neuve en teflon a le côté pratique de ne presque jamais provoquer d'aliment qui adhèrent à la cuisson. Comment éviter cela avec une poêle "normale"? Car pour une crêpe par exemple, les ratages sont garantis pour les deux trois premières quand on n'a pas de teflon, or quand je me cuis des crêpes, c'est juste une ou deux

poèle en fonte chez onpeutlefaire.com
pas d'objection cassandre et aurielle ????
tout est LÀ.....

http://www.onpeutlefaire.com/forum/index.php?showtopic=7008&st=0

Faut savoir les traiter aux petit soins pour que ça n'adhère pas... tout est expliqué... et si y'a des questions, y'a qu'à demander, je cuisine dans la fonte depuis mathusalem et ma première crèpe est tanben parfaite que la dernière.....
e me regali ieou !!!!!!

Ah! les crèpes avec du sirop d'érable...

merci loulie pour le lien

...coucou joe...

avec du sirop d'érable du voisin et des bleuets et des framboises sauvages! À taaaaable !

loulie a écrit:À taaaaable !

Dites vous m'en laissez une, hein? Ça la l'air trop bon tout ça, miam miam !

Bon sinon, nous on s'est refait notre batterie de casseroles tout inox, et c'est le bonheur. (mais celles d'avant n'étaient pas en téflon)
Pour les poëles c'est en cours mais on n'a pas les moyens d'en acheter pour l'instant alors on fait avec nos vieux téflons tous pourris... On les prendra en inox aussi.

loulie pourquoi tu me demandes si je vois une objection? je suis ni modo, ni admin ptdr
Il y a aussi ce topic sur ltt http://lia.tinyturtle.free.fr/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=1120&forum=37

ah ben... ah ben... je me suis confondu en malentendu d'administratrice ?
bon, alors c'est ki ki est la responsable ici s.v.p. ?
casasandre ? toute seule ?
mdr je connais mais ptdr c'est koi ???????
(ah les français avec leurs abrèv.)

ptdr : pètée de rire
moi je "lol" quand je rigole laughing out loudly
=> argh, un anglicisme

yen a même qui rofl (rolling on the floor laughing)
ou encore etc (eating the carpet)

merci cal ..

Je suis allé voir le lien sur les teflons... Ouah! Je crois que je ne pourrais plus utiliser les miens. Je ne vais prendre que ceux en fonte et en inox.

Pour les crêpes, moi j'aime bien avec de la cassonnade! ;-)

Je suis allé voir le lien sur les teflons... Ouah! Je crois que je ne pourrais plus utiliser les miens. Je ne vais prendre que ceux en fonte et en inox.

Pour les crêpes, moi j'aime bien avec de la cassonnade! ;-)

Après inspection minutieuse du fond de mes poêles,
Après délibération avec moi-même,
Après information du pourquoi auprès de mon homme,

J'ai tout balancé au recyclage.

Maintenant je galère bien comme il faut avec une poêle espagnole toute bête (recouverte d'une espèce de peinture noire à points blancs) qui sert normalement aux fritures (ou aux tortillas) et accroche puissance dix mille.

Où puis-je acheter un wok équitable et de bonne qualité ?

J'ai bazardé aussi récemment une poelle en teflon usagée… un peu peur ce ce revêtement… je pense que mon prochain achat sera une sauteuse en inox, pas (trop) cher (comparé aux poelles en fonte), mais visiblement inoffensif pour la santé (contrairement au teflon, visiblement)

Pour le wok, je sais pas…

J'ai tenté des crèpes à la farine de sarrasin, tant dans du teflon que dans une poele classique (je sais pas en quoi, email?) et dans les deux cas ça a super adhéré.
Je continue à me tâter pour acheter une poele solide, mais je pense que le sarrasin collera tout autant, vous avez un truc pour faciliter la cuisson de 2-3 crèpes ?(je n'en fais pas pour un régiment, juste pour moi, complément de repas)
Actuellement je mets huile dans la poele et dans la pâte, mais ça semble pas aider
cuisson lente ou rapide, crèpe mince ou épaisse, ça donne le même cauchemar
J'avais pas ça avec les crèpes de froment (pas avec du teflon en tout cas).

Les crèpes de sarrazin se cuisent À SEC dans une poële très très chaude, réchauffé lentement... normal que ça colle si tu mets de l'huile.
Pourquoi ? parce que le sarrazin c'est PAS une céréale, c'est une polygonacée et ça n'est pas du "féculent" comme les autres céréales.
Bonne chance avec les prochaines.
loulie

Ah ben merci du conseil loulie. Je ne m'en serais jamais douté de tout ça. A essayer donc. youpie

Ah bon ? Jamais je n'ai eu de problème avec le sarrasin à sec dans du teflon !

Je savais que les poëles téfal n'étaient pas très propres mais à ce point !
Je n'utilise que ça comme poëles (faitout, crèpes et grande poële) ! Elles ne sont pas rayées, pas encore...

La fonte me tenterais bien... Surtout en hiver lorsque je me glisse au coin du feu vers 5-6 heures et que je me dis que j'aimerais en profiter pour cuire ma soupe.
Savez-vous en quelle matière sont (étaient) les marmites qu'on peut accrocher la crémaillère ? Etait-ce en fonte ?
Je n'ai jamais osé essayer avec ma cocotte ou mes casseroles en inox !

Celles de ma grand-mère étaient toutes en fonte.

Depuis que je suis passée par ici, je n'utilise plus celle en téfal, seulement celles qui me viennent d'elle. Ce que les gens d'autrefois fabriquaient était solide et durait longtemps! J'ai bien peur de ne pouvoir dire la même chose des compagnies d'aujourd'hui.

il y a aussi l'alu qui n'a pas une bonne presse du tout, en terme d'impact sur la santé.
c'est facile d'avoir des trucs en alu (surtout si on vit au camping!) et en fait, c'est une belle merde...

moi j'ai fait ma tornade un jour, et je n'ai plus que de la ceramique (plats a tarte, gateaux, gratins), du verre (idem), de la fonte (plat type grillades) et de l'inox+cuivre, mes formidables casseroles quotidiennes.
c'est tres bien comme ca mais c'est une vraie galere de trouver les trucs qu'on veut.

et ca a été très difficile aussi de se débarasser de tous les trucs en alu ou teflon question conscience : faut-il les laisser dehors et en faire profiter quelqu'unE ou faut-il les jetter pour ne pas participer à l'empoisonnement d'autrui ?

J'ai tout garder mes trucs en téfal, mais je ne voulais pas les jeter ou les donner.

Hier, j'en ai utiliser 2... Je les ai mis à l'envers et j'ai mis mes tartes à refroidir dessus!

Comme quoi tout peut encore servir! :-)

helxine a écrit : et ca a été très difficile aussi de se débarasser de tous les trucs en alu ou teflon question conscience : faut-il les laisser dehors et en faire profiter quelqu'unE ou faut-il les jetter pour ne pas participer à l'empoisonnement d'autrui ?


Et finalement, qu'as-tu fait ? Ca m'intéresse parce que je me pose exactement la même question en ce moment !?

J'ai entendu parler de fonte d'aluminium... certains connaissent-ils ce matériau ? Bon ou pas bon pour la santé ?

j'ai tout mis dans un sac "ouvert" sur une poubelle dehors dans la rue. donc plutot option partage que prévention :-//

la font d'alu, il me semble que c'est une feuille d'alu prise entre deux feuilles de fonte de... fer /acier ?
bref, dans ce cas ce n'est pas un souci.
mais est-ce bien ca ? a verifier...

J'ai acheté un faitout BAUMSTAL il y a plus de quinze ains. C'est inusable. Cuisson garantie sans teflon, sans graisse, sans eau. Il faut changer une peu ses habitudes (ne pas soulever le couvercle pendant la cuissan au risque de voir s'évaporer le bouchon de vapeur qui ferme le faitout) mais la saveur des aliments est décuplée.
On en trouve en magasins bio.

helxine a écrit:
la font d'alu, il me semble que c'est une feuille d'alu prise entre deux feuilles de fonte de... fer /acier ?
bref, dans ce cas ce n'est pas un souci.
mais est-ce bien ca ? a verifier...

Oui justement je me demandais

moi aussi je me demandais.

pour remplacer mes casseroles en antiadhésif-beurk qui rendaient l'âme, j'ai été a emmaus. Il n'y avait pas de casseroles en fontes. je n'en ai pas non plus trouvé neuves. alors je suis retournée chez emmaüs et j'ai pris une casserole et une sauteuse en métal émaillées (mais quel métal ??? en tout cas c'est trés léger). je me suis dis que l'émail c'était mieux que l'antiadhésif.

BZH41 a écrit:une casserole et une sauteuse en métal émaillées (mais quel métal ??? en tout cas c'est trés léger). je me suis dis que l'émail c'était mieux que l'antiadhésif.

L'émail c'est bien mieux que l'antiadhésif, ça c'est sûr ! Généralement, les casseroles en fonte sont proposées émaillées.
Mais si les tiennes sont si légères, attention que ce ne soit pas de l'aluminium !!!!

J'ai trouvé via Internet une petite boutique rennaise qui vend des ustensiles de cuisine en fonte à des prix records. La philosophie de ce magasin c'est : informer sur les dangers de certains matériaux en alimentation, proposer des ustensiles en matériaux sains à des prix plus que raisonnables. Ils ne font pas de publicité, n'éditent pas de catalogue pour des raisons écologiques et donnent des conseils pour démarrer avec des casseroles en fonte. (il s'agit de Tynat.com et franchement, ils méritent bien que je leur fasse un peu de pub !)
Bon, alors d'accord, mes casseroles ont traversé la France pour venir jusqu'à moi, mais celles-là je les garderai toute ma vie !

Je suis toute contente j'ai enfin une sauteuse en fonte (elle pèse une tonne) ! une amie qui allait jusqu'à Lyon me l'a rapportée de chez Ikéa (25€).

Je viens de me rendre compte que je n''avais pas écrit ici. Tu dois avoir la même sauteuse que moi. Elle est rouge, j'ai eu du mal à trouver des ustensiles en fonte il existe la poele aussi à ikea, si tu as besoin. Je suis devenue dingue de la fonte je trouve cela trop beau et j'aime cuisiner avec, en plus cela conserve bien la chaleur.

j'utilise depuis toujours les vieux chaudron et poeles en fonte de ma grand mere......rien n'y colle, pas meme les crepes, les oeufs tout est ok.
suffit de bien les entretenir.

Z'auriez pas une idée pour donner une nouvelle vie à une vieille petite poele qui perd son teflon, plutôt que de la jeter ? S'en servir de sous-pot de plante p.ex., c'est nocif pour la plante ?

(j'aime définitivement pas jeter !!)

taper sur les voleurs......

Elle est trop petite pour ça, dommage ;-) (et puis j'ai pas de voleur, ou alors j'en ai pas vu !)

Salut

chez moi, ça va dans le bac pour le ferailleur ou bien dans l'atelier pour faire fondre de la cire ou chauffer de l'huile de lin, etc...
bye bye

Oui mais même mon bricoleur de chéri il en veut pas parce qu'il a déjà tout ce qu'il lui fait dans le genre :( halalala !

hello! je cuisine a la maison avec un wok en fonte pour les fritures, les plats en sauces et les legumes sautés. Pour le reste, j'ai des vieilles poeles en tole, achetées en brocante, je ne connais pas la matiere exacte, mais c'est peut etre du fer car elles rouillent si on fait pas attention. Ma grand mere utilisait ça, ça date ce style de poele...On doit les laisser noircir pour qu'elles n'attachent pas et c'est aussi efficace que le teflon. Il faut les laver sans produit vaisselle puis les graisser ou huiler pour qu'elles n'attachent pas. Et si elles attachent accidentellement, il faut les faire chauffer a blanc avec du gros sel, et hop, c'est reparti.
Mais je ne sais pas ce que ça vaut au niveau santé, une amie me disait quelle a entendu dire que c'est pas mal car des particules d efer se detachent a chaque utilisation et que ça combat l'anémie. je ne sais pas du tout si c'est vrai...

meliant a écrit: une amie me disait quelle a entendu dire que c'est pas mal car des particules d efer se detachent a chaque utilisation et que ça combat l'anémie. je ne sais pas du tout si c'est vrai...

j'ai entendu dire la même chose sur les théière japonaises en fonte : boire trop de thé favorise l'anémie mais la fonte perdant ses particules de fer ça réequilibre.

BZH41 a écrit:boire trop de thé favorise l'anémie.

il faut seulement éviter de boire du thé en même temps que l'on mange, car le thé empêche l'assimilation du fer présent dans les aliments.
Sinon, tu peux boire autant de thé que tu veux en dehors des repas sans problème.

On dit que plusieurs aliments ou boissons contribuent à diminuer l’absorption du fer, notamment le café, le thé, le calcium, le vin rouge, le blé entier et les phytates présents dans les légumes vert foncé, dans les légumineuses et dans les pains non levés comme le pita. Bien que ces avertissements soient fondés sur des bases théoriques plausibles, leur pertinence clinique reste incertaine : seuls quelques cas anecdotiques ont été rapportés, notamment chez des femmes consommant beaucoup de thé.
http://www.passeportsante.net//fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=fer_ps

même site, fiche anémie

le thé peut nuire à l'absorption du fer. Toutefois, il ne peut à lui seul causer une anémie ferriprive. Les personnes à risque devraient éviter de boire du thé aux repas.

Je précise que ce sont les tanins qui sont incriminés et que ces derniers apparaissent en dernier lors de l'infusion du thé. Moins on laisse infuser lomgtemps moins il y a de tanins (qui par ailleurs sont amers)

AAAh, Raffa, la grande Raffa ( ) tant que je te tiens (j'ose pas poster sur ton blog, y'a déja beaucoup de monde )
Pour ton produit vaisselle maison, j'ai vraiment du mal, j'en utilise des litres Y'a pas d'autres recettes par hasard? Ou alors j'arrive pas a me sortir cette idee du produit qui mousse de la tête , je sais pas...mais j'ai toujours l'impression qu'il y a pas de produit sur mon éponge (et d'ailleurs mes assiettes sont pas nickels)
Tiens et si j'allais voir ton blog, y'a peut etre du neuf, ca fait longtemps que j'ai pas lu

j'en utilise des litres

Bon première chose c'est normal d'en utiliser plus que du liquide vaisselle concentré puisqu'il n'est pas concentré. Ensuite l'efficacité dépend bcp du produit à la base que tu dilue avec ma recette, le liquide vaisselle écover par exemple on doit en mettre bcp plus que du bionature, du sonett ou du bois de panama. Le dosage doit donc être revu en conséquence.

Mes recettes ne sont que des indications, à vous de trouver ce qui vous va. pour ma part mon liquide vaisselle mousse encore trop à mon goût (une mousse normale pour moi c'est quand cela ne mousse plus à la fin de la vaisselle)

Par contre si tu fini ton litre de liquide vaisselle concentré plus vite avec ma technique que sans alors effectivement il y a lieu de changer de technique

Autre chose mets tu du vinaigre dans la recette ? si oui n'en met plus

Merci pour ta réponse! Je me suis repenchée à fond sur la question aujourd'hui, histoire de comprendre quel était mon pb exact Et j'ai trouvé! Ce n'est pas le produit en lui même mais mes gestes pour faire la vaisselle
Jusque la, je mettais le produit sur mon éponge, puis de l'eau par dessus puis je nettoyais chaque objet avec léponge dans la main et il me fallait beaucoup de produit pour faire toutes les surfaces de toutes les assiettes, verres etc...
Alors aujourd'hui j'ai mis de l'eau dans le fond de mon evier, une cuiller a soupe de cristaux de soude et un mini jet de produit vaisselle classqiue, puis j'ai juste frotté la vaisselle avec cette eau et mon éponge qui moussait pas mais qui etait donc toujours bien mouillée
C'est idiot les automatismes...Je faisais la vaiselle comme ca depuis l'adolescence car a cette epoque je supportais pas de mettre les mains dans de l'eau de vaissele sale Enfin bon, il n'est jamais trop tard pour se remettre en question;)
je pense que je vais continuer comme ça, sans même mettre de produit vaisselle, je vais juste mettre cristaux de soude et vinaigre blc, peut etre un peu de savon de marseille, puis une goutte d'HE de citron ds l'eau de rincage, ca suffira comme ça (la vaisselle était nickel aujourd'hui )
ET me racheter des gants car les cristaux de soude me filent de l'eczema
maintennat je vais essayer de faire un detachant universel

c'est clair que mo produit n'est absolument pas fait poiur ceux qui font la vaisselle à l'eau courante (je veux dire dsans remplir de bac à vaiselle). Mais faire la vaisselle de cette façon est antiécologique au plus haut point (c'est d'ailleurs en parlant de ça sur pls forums que je me suis rendu compte que ce comportement aberrant était super répandu. je n'ai perso j'amais fait la vaisselle de cette façon ni même vu une seule personne le faire !). C'est clair qu'il faut d'abord revoir ses gestes avant de passer aux produits

En fait, je ne faisais pas à l'eau courante, je ne laissais pas couler l'eau pendant que je frottais les assiettes. Voila pourquoi je remettais beaucoup de produit car il en fallait beaucoup sur l'éponge pour qu'elle soit toujours bien efficace puisqu' il ny avait pas d'eau qui coule pour enlever la saleté en trop
Je faisais la vaisselle sans eau mais avec beaucoup de produit
JE crois même qu'en mettant de l'eau au fond de mon evier, j'utilise plus d'eau qu'avant
Enfin, ça pollue moins que le produit

Il est clair que la plupart des gens font la vaisselle avec beaucoup d'eau et de produit , bien plus qu'il n'en faut. Ma soeur par exemple, avec tout le respect que je lui dois, m'a vidé une demi bouteille de produit vaisselle en 4 jours la dernière fois qu'elle est venue
Je lui ai gentiment dit qu'il n'était pas nécéssaire de mettre autant de produit, mais bon, elle n'est pas convaincue

meliant a écrit:Je faisais la vaisselle sans eau mais avec beaucoup de produit

Ma soeur par exemple, avec tout le respect que je lui dois, m'a vidé une demi bouteille de produit vaisselle en 4 jours la dernière fois qu'elle est venue

une bouteille normale ou une version diluée ? (enfin même )

Une bouteille concentrée, c'est encore pire que tout! Le genre de bouteille qui me fait prés de 2 mois habituellement
Y'a du boulot...