Alimentation/déséquilibres et carences, comment y remédier ?

Bonjour, je suis une carpe (inscrite depuis 2 ans) qui se décide enfin à ouvrir la bouche
Je souhaite vraiment me tourner vers le végétalisme car je trouve que c'est la façon juste de me nourrir, en respectant du mieux possible mieux les êtres vivants et l'environnement. Maintenant, je me pose des questions sur les règles de bases à suivre pour respecter aussi les "besoins" de mon corps. J'ai été végétarienne durant 10 ans entre 25 et 35 ans) mais j'ai fini par être anémiée avec certaines carences et des problèmes intestinaux. Je n'ai pas envie de recommencer. Je reconsomme actuellement un peu de viande (2 fois par semaine) et ça va plutôt bien physiquement (le fer, c'est pas toujours ça encore mais nous les nénettes, c'est assez fréquent) mais cela me dérange dans la tête !!!. J'ai cru comprendre que les graines germées et les algues (que je ne consommais pas durant ma période "végétarienne") sont d'excellents sources de nutriments en toutes sortes ? Quelqu'un peut t'il me fournir quelques pistes ?

Bienvenue je ne peux pas t'aider ( je suis hors catégorie ) mais j'ai transformé ton message en nouveau sujet, c'est mieux pour tout le monde

pour ce que j'en sais les carences en fer proviennent parfois d'un manque de vitamine c, indispensable pour le fixer,( métaboliser ?)donc les graines germées seraient un bon complément .Le thé a également la réputation de lessiver les réserves en fer de l'organisme. Si tu consommes des légumineuses pour les apports protéiques, et des graines germées , plus des algues tu auras déjà surement un régime plus équilibré que la plupart des carnivores; Ensuite tu gagneras également à ajouter des fruits secs(amandes, noix, etc) de la levure de bière, et du miso ...Mais vas y doucement pour le changement de régime c'est toujours préférable

tanamour a écrit:Bonjour, je suis une carpe (inscrite depuis 2 ans) qui se décide enfin à ouvrir la bouche
Je souhaite vraiment me tourner vers le végétalisme car je trouve que c'est la façon juste de me nourrir, en respectant du mieux possible mieux les êtres vivants et l'environnement. Maintenant, je me pose des questions sur les règles de bases à suivre pour respecter aussi les "besoins" de mon corps. J'ai été végétarienne durant 10 ans entre 25 et 35 ans) mais j'ai fini par être anémiée avec certaines carences et des problèmes intestinaux. Je n'ai pas envie de recommencer. Je reconsomme actuellement un peu de viande (2 fois par semaine) et ça va plutôt bien physiquement (le fer, c'est pas toujours ça encore mais nous les nénettes, c'est assez fréquent) mais cela me dérange dans la tête !!!. J'ai cru comprendre que les graines germées et les algues (que je ne consommais pas durant ma période "végétarienne") sont d'excellents sources de nutriments en toutes sortes ? Quelqu'un peut t'il me fournir quelques pistes ?

Si tu mange à ta faim et de manière variée, avec des aliments complets, sans aucun produits raffinés tu n'auras pas plus de risque de carence en étant végétalienne qu'en étant omnivore, tu peux trouver sur mon blog (ou ailleurs) une doc à ce sujet.

Pour les graines germées c'est bourré de vitamines et de minéraux en effet mais on peut vivre sans et les trouver ailleurs, pour les algues en revanche c'est important si tu es végétaLienne surtout pour l'iode...Le point essentiel pour les VGL aussi c'est la b12, perso je ne me prend pas trop la tête avec ça, je consomme de la marmite quotidiennement, j'en parle je ne sais plus où dans ce forum.

Pour le fer, un truc qui fait grimper le taux rapidement chez une amie omnivore mais souvent anémiée quand même (comme quoi...) c'est la spiruline et les cures d'orties aussi..

Merci beaucoup pour ces réponses aussi rapides. J'ai un peu devancé les réponses car j'ai fait le plein d'algues... Mes graines sont déjà en train de pousser dans le germoir. J'ai acheté du miso il y a 2 jours (j'adore ta soupe miso Cocoandco). Je mange peu de produits raffinés déjà, du moins du semi-complet pour le couscous,le riz, les pâtes, le pain etc... car mon système digestif est assez sensible. Ah, je sais, faut bien mâcher aussi, hein ?
Je note pour la spiruline et vais de ce pas faire un tour sur ton Blog Coco !

Euhhh... j'ly trouve po ton blog Coco, elle est notée ou l'adresse ?

tanamour a écrit:Merci beaucoup pour ces réponses aussi rapides. J'ai un peu devancé les réponses car j'ai fait le plein d'algues... Mes graines sont déjà en train de pousser dans le germoir. J'ai acheté du miso il y a 2 jours (j'adore ta soupe miso Cocoandco). Je mange peu de produits raffinés déjà, du moins du semi-complet pour le couscous,le riz, les pâtes, le pain etc... car mon système digestif est assez sensible. Ah, je sais, faut bien mâcher aussi, hein ?
Je note pour la spiruline et vais de ce pas faire un tour sur ton Blog Coco !

La soupe miso (c'est chéri qui l'a fait,je lui transmet donc le compliment) pour la digestion c'est bourré de probiotiques ce truc .

Euh... et l'adresse du blog Coco ?
En tout cas, me voilà très enthousiaste car je me sens mieux armée avec vos conseils. Bon, je vais y aller molo pour le changement d'alimentation (léger car je consomme donc déjà en bio et semi-complet au moins, des légumineuses de temps en temps, du tofu, des fruits secs etc...). Je vous tiens au courant de la progression !
Si vous avez d'autres idées de menu, merci de les poster dans la rubrique dédiée

http://beautifulgreen.wordpress.com/

mais en cliquant sur la petite maison sous mon avatar ça le fait aussi

Bein voui, elle avait pas compris l'utilité d'la p'tite maison encore, faut l'excuser, elle est pas fortiche côté informatique Mais.... elle se soigne

Il n'y a pas que toi tanamour qui n'a pas compris l'utilité de p'tite maison, pour ma part ça doit être dû à mon "grand âge"
Je vais voir ton blog coco

ludivine a écrit:Il n'y a pas que toi tanamour qui n'a pas compris l'utilité de p'tite maison, pour ma part ça doit être dû à mon "grand âge"

la curiosité est un joli défaut parfois

Cela fait quelques années que je suis végétarienne, avec le désir de devenir végétalienne un jour. Dur d'y arriver pour toutes sortes de raisons, notamment quand je suis invitée chez des amis et aussi pour raisons familiales (ils mangent tous "normalement" ) des trucs qui me font envie... Eh bien , çà y est je suis en bonne passe d'y parvenir : je suis, semble-t-il, atteinte d'une candidose digestive. Une partie du remède est de s'abstenir de manger du sucre (y compris les fruits), du gluten et des produits laitiers. Après un moment de panique (bon sang, qu'est-ce qui me reste ? ), je n'ai jamais aussi bien mangé ! Beaucoup de légumes à la vapeur, des céréales sans gluten, des graines germées, du miso, des algues, je me régale ! Et pour la convivialité, je ne vexe plus personne puisque c'est pour ma santé.
Il faut que je trouve ta marmite, cocoandco.

jojo a écrit:
Il faut que je trouve ta marmite, cocoandco.

Rayon du monde dans les grandes surfaces (ça aide si tu es dans une région où les anglais se sont agglutinés)

Je me pose une question au sujet du miso et du tamari : est-ce qu'ils peuvent être ajoutés à des préparations destinées à être cuites ou est-ce que ça détruit leurs qualités ? Par exemple, si je fais un pâté végétal, est-ce que ça a un intérêt de mettre du miso dans la préparation avant de le cuire ?

plus aucun intérêt nutritionnel en effet à cause des ferments

Je reviens du biocoop, j'ai acheté des graine de lin, de sésame, des noisettes.
J'ai essayé de trouver la marmite, mais je n'en ai pas vu. Il faut vraiment aller au supermarché, pour en trouver?
Pour les vitamines B, J'ai acheté de la levure maltée. Mais je ne connais pas du tout. Quelqu'un peut-il m'en dire plus?

Qu'est-ce donc que cette marmite ? Comment se présente t-elle ?
Qu'a t-elle de particulier ?
Je sais, ça fait beaucoup de questions, mais je ne trouve pas la réponse, ou alors je cherche au mauvais endroit???????

Pour françoise et ludivine voici le site anglais de la marmite qu'on ne trouve pas autre part, du moins à ma connaissance, que dans les hyper-marchés (peut être sur le net je ne sais pas)

Ludivine, la marmite est bourrée de vit B et surtout elle fait partie d'une liste de produits industriels (par la vegan society) dont le taux de b12 est fiable (et surtout vegan) pour se supplémenter quand on est vgl

MARMITE

Merci coco, mais;..... moi y en a pas comprendre l'anglais
Faudra que je demande à ma fille de me traduire, comme elle n'habite pas à côté..., je vais voir pour lui faire suivre les infos

en naviguant avec chrome tu as une traduction automatique

Merci coco
Je croyais que la marmite était une marmite
En fait c'est une préparation avec plein de choses dedans qui seraient bonnes pour notre organisme.
Je n'ai jamais vu ni entendu parler de ça, mais curieuse comme je suis je vais chercher si je trouve ça.
En tous cas merci pour l'idée de traduction avec google chrome, ça a marché.
Pluie sur l'Alsace, beurk !

ludivine a écrit:Merci coco
Je croyais que la marmite était une marmite
En fait c'est une préparation avec plein de choses dedans qui seraient bonnes pour notre organisme.
Je n'ai jamais vu ni entendu parler de ça, mais curieuse comme je suis je vais chercher si je trouve ça.
En tous cas merci pour l'idée de traduction avec google chrome, ça a marché.
Pluie sur l'Alsace, beurk !

Par contre autant que tu le sache le goût est très très spécial et aussi surprenant que ça paraisse on peut en devenir addict très vite mais si la première bouchée nous laisse penser le contraire

tiens nous au courant de cette expérience

J'en ai trouvé à l'hypermarché aujourd'hui, sans problème.
Le goût... bah c'est surtout très très salé, je trouve, à part ça je dirais ni bon ni mauvais...

Mélodie, à quel hyper l'as-tu trouvé ??
Le fait que ce soit trop salé me dérange (hyper tension)

on devrait peut être ouvrir un sujet sur la marmite finalement

Hyp*r U, rayon produits du monde, section Angleterre.

Qu'apportent exactement les graines, germées ou non, j'aime ajouter du sésame, du pavot et de la sauge à ma farine complète quand je fais paner quelque chose, mais c'est la seule utilisation que j'aie trouvé et les seules graines que j'aie achetées. (je ne fais plus mon pain pour le moment, ça me saoule). Je lis beaucoup de posts au sujet de graines de lin, par exemple, ça a un intérêt tout particulier chez les végé, alors?

Merci Mélodie, je vais voir dans mon S.. U, il n'y a pas de H... U près de chez moi

sapiens a écrit:Qu'apportent exactement les graines, germées ou non, j'aime ajouter du sésame, du pavot et de la sauge à ma farine complète quand je fais paner quelque chose, mais c'est la seule utilisation que j'aie trouvé et les seules graines que j'aie achetées. (je ne fais plus mon pain pour le moment, ça me saoule). Je lis beaucoup de posts au sujet de graines de lin, par exemple, ça a un intérêt tout particulier chez les végé, alors?

les graines peuvent apporter par exemple du calcium (sésame) pleins de minéraux et vitamines divers et variés (gaines germée) des oméga 3 (graines de lins) des acides gras essentiels (graines de tournesol) etc etc etc....

Oulàlà, j'avais pas du tout compris au début ce qu'était la "marmite". Je vais essayer d'en dégotter aussi.
Sinon, c'est vrai que de faire accepter sa façon de manger aux autres est une tache ardue. On passe facilement pour des hurluberlus. J'ai bien vu ça durant ma période végétarienne. Quand je suis dans la famille, je m'adapte et je goute un peu de tout (et quand ce sera un bon p'tit chêvre, je ne ferai pas la fine bouche, c'est clair. Sluuuurp !
Autre petite difficulté : les repas du reste de la famille : j'ai 5 enfants dont 3 ados, un pré-ado et une pitchounette de 5 ans) et un chéri omnivores et je ne souhaite pas leur imposer ma façon de m'alimenter à tout prix. Nous consommons peu de viande de toute façon mais ils sont très accros aux laitages et pas fous de légumes. Les céréales complètes sa marche à peu près (surtout quand ça a la forme de pâtes
Bon, je pense continuer à leur faire leurs quiches, pizzas (maison) etc... et faire un peu bande à part en déclinant ça sous une version végétalienne tout en leur proposant de tester "mes" préparations, hein ? Ca fait un peu de boulot en plus mais quand on veut... à suivre ! Ce sera une première étape car à terme j'envisage ne ne plus ni préparer, ni acheter de bidoche. Ils le feront eux-même Boaf, je deviens un peu extrème sur ce coup-là... faire cuisiner ma fille de 5 ans Elle est pas d'venue folle ta mère

tanamour a écrit:Je souhaite vraiment me tourner vers le végétalisme car je trouve que c'est la façon juste de me nourrir, en respectant du mieux possible mieux les êtres vivants et l'environnement.

tanamour a écrit:Quand je suis dans la famille, je m'adapte et je goute un peu de tout (et quand ce sera un bon p'tit chêvre, je ne ferai pas la fine bouche, c'est clair. Sluuuurp !

Ne le prend pas mal tanamour mais pour moi il y a un peu contradiction là...Je n'ai rien contre les gens qui mangent du fromage mais à un moment donné il faut tout de même se positionner surtout si ton soucis et d'être acceptée en tant que végétalienne. C'est effectivement très difficile en France de faire admettre "ça" alors le mieux est d'être droit dans ses bottes quand à ses convictions. Devenir végétalien ne devrait pas demander d'effort particulier, on est prêt ou pas à le devenir mais on ne peut pas l'être à mi-temps de par sa définition même (ceci dit sans animosité je précise)

Je serai plutôt comme tanamour, pas rigoriste. De temps en temps un morceau de viande, un bout de fromage. Genre, une escalope de dinde par semaine, un morceau de fromage par semaine.
Quand je suis invitée je m'adapte à ce qu'on me propose, comme amis et famille savent qu'on est pas viandars, ça va.
Pour moi, ça doit être cool, pas obsessionnel

ludivine a écrit:Je serai plutôt comme tanamour, pas rigoriste. De temps en temps un morceau de viande, un bout de fromage. Genre, une escalope de dinde par semaine, un morceau de fromage par semaine.
Quand je suis invitée je m'adapte à ce qu'on me propose, comme amis et famille savent qu'on est pas viandars, ça va.
Pour moi, ça doit être cool, pas obsessionnel

ok, mais dans ce cas tu n'es pas végétarienne, tu es une omnivore qui mange peu de viande (ce qui est plutôt bien je te l'accorde mais pas du tout la même chose quand même)

C'est important de bien faire la différence surtout pour la cause des végés qui ont déjà bien du mal dans leur quotidien à se faire respecter et/ ou à trouver des trucs estampillés végétarien sans qu'il y ait de la viande dedans.

Personnellement que les gens mangent de la viande, du poisson ou des produits laitiers ne me pose pas de problème tant qu'ils ne me disent pas qu'ils sont végétariens ou végétaliens

On est d'accord coco, je ne me considère pas comme végé.
Soleil sur l'Alsace et dans mon coeur

J'adorais les crustacés. Quand je suis devenue végétarienne, au début j'ai dit la même chose que toi ludivine "si j'ai envi d'une écrevisse ou autre, je me l'autoriserais" surtout que là où je vis, le poisson et les crustacés ne coûtent rien.
L'autre jour au resto, j'ai voulu goûter la sauce qui accompagnait l'écrevisse dans l'assiette de mon mari. J'avais pas pensé qu'elle aurait le gout de la "bête"...
j'ai été super surprise de trouver ça vraiment dégueu! ça m'a donné des haut-le-coeur! moi la dévoreuse de fruits de mer! j'en suis encore sur le c*l!

Dans le même ordre d'idée, avant de devenir végé, j'étais une "viandarde" acharnée, je mangeais la viande quasi crue et j'adorais çà ! Au bout de un à deux ans de végétarisme, j'ai commencé à ne plus pouvoir sentir la viande fraîche, quelque soit l'animal, quand je cuisinais de la viande pour la famille (eh oui !), je demandais toujours à mon mari "tu es sûr qu'elle est encore bonne, çà pue !" : en fait çà sent vraiment mauvais pour moi maintenant, désolée, çà sent le cadavre, c'est un morceau de cadavre... comment je faisais pour ne pas percevoir cette odeur auparavant ???

Pas de soucis Coco, je comprends bien ce que tu veux dire... Pour moi être végétalienne représente un idéal et je sais que j'ai besoin de faire encore du chemin pour y parvenir. C'est une prise de position profonde qui demande de la réflexion. Disons que je "tends" vers ceci. J'ai beaucoup à apprendre encore. Je ne suis pas encore assez solide pour imposer mes convictions de manière trop abrupte (ni à moi d'ailleurs, je vais faire ça progressivement).

Pour devenir végétarienne, j'ai mis des années en me disant que j'aimerais le faire un jour, que je serais plus en paix avec moi-même, etc. Et puis çà s'est fait du jour au lendemain, sans élément déclencheur particulier, çà avait fait tout doucement son chemin et un jour j'ai constaté que je pouvais plus, ne voulais plus, n'avais même plus envie de manger de la viande. Une semaine après c'était le poisson. Pour le végétalisme, c'est en cours, je n'ai gardé que les oeufs pour l'instant et encore, pas souvent.

Je suis en train de faire une "crise de légumes" Moi qui déteste les légumes et me force à en manger régulièrement, depuis quelques jours je ne mange que ça... C'est grave docteur ?
Heureusement que mon BinHomme est là pour râler et réclamer de la viande (il a été malade, en plus... Ça a affolé ses intestins, tous ces légumes ! )

tanamour a écrit:Pas de soucis Coco, je comprends bien ce que tu veux dire... Pour moi être végétalienne représente un idéal et je sais que j'ai besoin de faire encore du chemin pour y parvenir. C'est une prise de position profonde qui demande de la réflexion. Disons que je "tends" vers ceci. J'ai beaucoup à apprendre encore. Je ne suis pas encore assez solide pour imposer mes convictions de manière trop abrupte (ni à moi d'ailleurs, je vais faire ça progressivement).

Contente que tu n'es pas mal pris mes propos...

@ jojo; je suis d'accord avec toi ..Ca peut prendre du temps pis quand ça nous tombe dessus, paff!!! ça devient une évidence

Comme l'évoque Emma une "surdose" de fibres chez des gens qui n'en mangent que très peu peut provoquer des désagréments intestinaux et ce qui est incroyable c'est que souvent les gens attribuent ça aux fibres en elle même alors qu'à la base c'est le déséquilibre alimentaire qui perdure souvent depuis de nombreuses années qui engendre cette mauvaise digestion des fibres lorsqu'elles sont introduites un peu brutalement .

Eh oui, j'en avais marre de le voir manger patates-riz-nouilles. Alors effectivement, ça lui a fait drôle, mais il commence à s'y faire. N'empêche qu'au départ, vu les symptômes, on a craint le pire.
En ce qui me concerne, même sans manger beaucoup de légumes de manière générale, ma "crise-verte" ne m'a pas dérangée. Maintenant que les légumes sont réintroduits, y a plus qu'à !

Emma a écrit:Eh oui, j'en avais marre de le voir manger patates-riz-nouilles. Alors effectivement, ça lui a fait drôle, mais il commence à s'y faire. N'empêche qu'au départ, vu les symptômes, on a craint le pire.
En ce qui me concerne, même sans manger beaucoup de légumes de manière générale, ma "crise-verte" ne m'a pas dérangée. Maintenant que les légumes sont réintroduits, y a plus qu'à !

L'idéal c'est aussi de zapper tous les aliments à base de farine raffinée 'et toutes les autres céréales raffinées aussi histoire d'aller jusqu'au bout de la démarche)

Pour les intestins délicats le miso est souverain (m'enfin je ne te conseille pas d'en donner à ton chéri tout de suite, faut quand même un temps d'adaptation psychologique à la chose )

EDIT: La chose c'est le miso, ok? pas ton chéri

édit : doublée par cocoandco
Tu veux devenir végétalienne à plus ou moins long terme ? Le plus sage en effet serait d'y venir petit à petit, d'après ce que je vois, ça a pris du temps chez les personnes qui ne devient plus de ce régime. Il y a d'abord une phase végétarienne ( stricte, moi qui mange "de tout" ça m'énerve aussi quand j'entends des mangeurs de poissons se prétendre végétariens) et ensuite un glissement vers le végétalien non ?
Passer directement au végétalien ça me paraît plutôt rude.
re-édit : le miso, mais c'est délicieux !

Non, j'ai toujours horreur des légumes. Mais je crois que j'en avais besoin. Et c'est encore le cas...
On va déjà commencer par essayer d'être plus convenablement omnivores, ensuite on verra !

cocoandco a écrit:EDIT: La chose c'est le miso, ok? pas ton chéri

cerise a écrit:édit : doublée par cocoandco
Tu veux devenir végétalienne à plus ou moins long terme ? Le plus sage en effet serait d'y venir petit à petit, d'après ce que je vois, ça a pris du temps chez les personnes qui ne devient plus de ce régime. Il y a d'abord une phase végétarienne ( stricte, moi qui mange "de tout" ça m'énerve aussi quand j'entends des mangeurs de poissons se prétendre végétariens) et ensuite un glissement vers le végétalien non ?
Passer directement au végétalien ça me paraît plutôt rude.

Je pense que lorsque l'on parle du temps que ça a pris c'est surtout du temps pris avant la décision finale, une fois le végétalisme décrété ça peut se faire en trente secondes sans aucun dommage...Je pense que c'est surtout une question de personnalité en fait, on fonce vers ce en quoi on croit ou bien on tatonne selon son caractère, mais en terme de santé il n'y a aucun danger à devenir végétalien du jour au lendemain si le "régime est bien mené.

Emma a écrit:Non, j'ai toujours horreur des légumes.

Moi aussi jusqu'à ce que je tombe sur chéri qui les cuisine à merveille

Cultiver un jardin m'a définitivement rendu addict aux légumes

Cerise; oui le miso est délicieux mais c'est une tout de même expérience et pas des moindres pour qui mange "comme tous le monde" sans trop de fantaisie, je pense

Au début je trouvais le miso infect, et maintenant J'ADOOORE ! Pareil pour le tahin et le tofu (pour le tofu uniquement celui qu'on trouve au rayon frais). Il faut parfois du temps pour s'habituer aux goûts inhabituels et pour vraiment les apprécier.

Emma a écrit:Non, j'ai toujours horreur des légumes. Mais je crois que j'en avais besoin. Et c'est encore le cas...
On va déjà commencer par essayer d'être plus convenablement omnivores, ensuite on verra !

Tiens, j'ai eu une période 200% légumes il y a un près de 4 ans, pendant quelques mois je n'ai mangé quasiment que ça et en quantités impressionnantes...
Et ensuite je suis tombée enceinte sans l'avoir voulu.
Gaffe

Je suis en effet sur le chemin du végétarisme, je ne peux plus sentir la viande rouge, le poulet et la dinde seulement occasionnellement, mais le goût me gêne et quand j'en fais, je mets plein d'épices.
Pour le poisson, ce qui me dérange c'est leur façon de mourir, comme une andouille ( ) je croyais qu'on les tuait les uns après les autres, je sais, c'est nul...
Il s'agit aussi d'amener mon zhome vers le fait de ne plus manger ni viande, ni poisson, donc j'y vais en douceur. D'ailleurs quand il mange de la viande lorsqu'on est invités, le lendemain il le paie en ayant mal aux articulations.
Je peine encore un peu pour établir les menus et essayer de faire qu'ils soient équilibrés.