Help : Où se procurer des haricots NOIRS ?

- En version courte :
c'est exactement le titre du fil, où peut-on trouver des haricots noirs ?

- En version longue :
Je consomme pas mal de haricots rouges pour faire les bonnes combinaisons et équilibrer mes menus végé. Et en plus c'est bon ! Mais la plupart du temps, j'utilise des haricots en conserve... et ça craint. 12h de trempage et 2h de cuisson me rebutent complètement.
Mais récemment, au cours d'un voyage, j'ai dégoté des haricots noirs ! Et là, c'est le top, parce que c'est bon et ça ne demande que 2h de trempage et 1h de cuisson (les graines sont à peu près deux fois plus petites). Ce qui est compatible avec mon niveau de patience et d'organisation culinaire. Seulement de retour en France, je n'arrive pas à m'en procurer. Des idées ?

Markal en propose en bio ( si c'est bien de ceux-ci qu'il s'agit : voir ici )
( ça doit être possible d'en commander chez un détaillant), sinon ça doit se trouver dans les épiceries orientales.

Et tu sais comment on trouve les vendeurs détaillants des produits Markal ?
Grâce à toi, je me suis rappelée que des plats asiatiques utilisent des haricots noirs. Je suis passée à l'épicerie chinoise du coin. Il y a avait du "soja noir" mais qui en anglais s'appellait "black beans", du coup, je suis confuse  

les magasins bio ont souvent si ce n'est toujours des produits de cette marque, sinon ils peuvent forcément se les procurer, c'est LA marque bio de référence ( avec 2 ou 3 autres) pour les céréales et légumineuses.( à ma connaissance on ne la trouve que dans le circuit bio)

Oki doki. A la coop-bio, j'ai cherché, et ils en avaient pas mais je peux peut-être leur en commander. A voir.
En dernier recours, il faudra que j'aille dans une épicerie méxicaine (...dans la capitale)  

Sinon, il semble que le soja noir soit bien quelque chose de différent des haricots noirs. Donc, c'est pas ce que je cherche mais c'est quand même intéressant parce que ça peut être une nouvelle combinaison intéressante. J'ai trouvé une recette de riz au soja noir là :
http://etrangerecuisine.canalblog.com/archives/2009/02/09/12454329.html
C'est drôle parce que j'en ai mangé souvent en voyage du riz au soja noir ! (cuisiné par quelqu'un d'autre) mais j'avais jamais pensé à en faire moi même !

HS :une coop bio qui n'est pas biocoop ( ça existe encore ?)
Si la marque est présente dans le magasin, il ne faut pas hésiter à demander s'ils peuvent t'en commander. Après selon le magasin, leur grossiste ne référence pas forcément toute la gamme de la marque ( surtout une "petite vente" comme celle-ci). Il se peut aussi qu'ils ne veuillent pas te commander un seul paquet (eux sont obligés d'acheter par lot de 6 au moins) ça n'est pas gagné mais tu peux essayer mais il vaut mieux avant être bien sûre du produit !
j'ai retrouvé une discussion sur eco-bio.info ici
Pour le "soja noir" (qui semble une appellation plutôt impropre comme quand on dit "soja vert" pour le haricot mungo qui n'a rien à voir avec le soja "à tofu") il s'agirait de haricot urd, ou urd (Vigna mungo) voir wikipedia
c'est un peu compliqué parce que dans le langage courant on appelle aussi "soja noir" ...des lentilles noires (belouga) et réciproquement

wikipedia : Le produit vendu comme « lentilles noires » est habituellement constitué
par les graines de haricot urd entières, qui prennent le nom de
« lentilles blanches » lorsqu'elles sont privées de leur tégument noir.

haricot noir ( cf.le pdf que j'ai cité et qui est présentement HS) : apparemment c'est du "phaseolus vulgaris"noir ( présenté comme graine rare cf. ce lien )

Cerise a écrit:HS :une coop bio qui n'est pas magasin bio ( ça existe encore ?)

J'ai transformé le mot pour ne pas citer de marque (c'est la tradition, ici, non ?). Je ne savais pas que les coop bio avaient existé, désolée pour la confusion  

j'ai retrouvé une discussion sur eco-bio.info ici
Pour le "soja noir" (qui semble une appellation plutôt impropre comme quand on dit "soja vert" pour le haricot mungo qui n'a rien à voir avec le soja "à tofu") il s'agirait de  haricot urd, ou urd (Vigna mungo) voir wikipedia
c'est un peu compliqué parce que dans le langage courant on appelle aussi "soja noir" ...des lentilles noires (belouga) et réciproquement

wikipedia : Le produit vendu comme « lentilles noires » est habituellement constitué
par les graines de haricot urd entières, qui prennent le nom de
« lentilles blanches » lorsqu'elles sont privées de leur tégument noir.

haricot noir ( cf.le pdf que j'ai cité et qui est présentement HS) : apparemment c'est du "phaseolus vulgaris"noir ( présenté comme graine rare  cf. ce lien )

- Chouette !   Merci pour tes recherches. Malheureusement, il n'y a pas le nom latin de la plante ni rien d'autre sur le paquet, juste "soja noir" :[ Je viens de tomber sur un produit qui est de la pâte de soja noir fermentée :
http://asiatic-shop.com/product.php?id_product=473
c'est peut-être bien plus proche du soja que des haricots finalement ?  

- la pâte de haricot noir semble être un produit distinct :
http://www.maangchi.com/ingredients/black-bean-paste (compliqué tout ça !   )

- Pour les haricots noirs [mexicains], comment ça "rare" ??... j'en ai acheté à Lisbonne et ça coutait trois francs six sous. Donc ça doit pas être rare partout  

PS : Confirmation définitive que les haricots noirs et le soja noir sont deux choses bien distinctes. Sec, l'intérieur du soja noir est vert alors que l'intérieur du haricot noir est plutôt blanc.

magnierc a écrit:J'ai transformé le mot pour ne pas citer de marque (c'est la tradition, ici, non ?). Je ne savais pas
que les coop bio avaient existé, désolée pour la confusion

c'était un private joke. les coop bio existent encore (un peu)

magnierc a écrit:PS : Confirmation définitive que les haricots noirs et le soja noir sont deux choses bien distinctes. Sec, l'intérieur du soja noir est vert alors que l'intérieur du haricot noir est plutôt blanc.

tiens-nous au courant pour la suite !

Cerise a écrit:tiens-nous au courant pour la suite !

Et... je serais preneuse d'une recette ou deux... Je dis ça... parce que bon, tes haricots noirs, tu en fais quoi ? C'est que ça m'intrigue à la fin... (et je cherche à augmenter ma consommation de légumineuses donc tous les moyens sont bons). J'attends la suite de tes pérégrinations haricotesques avec impatience (quel suspens !)

Pour en dégoter :
- Il y a bien une source de haricots noirs bio indentifiée... les graines de chez kokopelli, mais ça revient à plus de 80 eur le kilo si on les mange au lieu de les planter ! Faut trouver autre chose... (ou convaincre mon paternel d'en mettre au potager !)
- J'ai tenté d'en acheter chez "Izrael, l'épicerie du monde", une épicerie éxotique à Paris qui est très réputée. Manque de bol, samedi, c'était le kippour, et j'ai trouvé rideaux baissés...   (je fais des courses à paris, environ 1 ou 2 fois par an, c'est vraiment mal tombé... !).

Pour les cuisiner :
Ca peut remplacer les haricots rouges. Je fais surtout des recettes mexicaines :
- soit des burritos farcis en partie avec des haricots,
- soit des soupes,
- soit des chili végé.
Bref, je les cuisine surtout avec des tomates, des poivrons et des épices !
Les noirs n'ont pas tout à fait le même goût que les rouges.

Je vais continuer à chercher...

Des nouvelles de ma quête du Graal :

- J'en ai trouvé en sec dans une épicerie spécialisée à paris qui s'appelle "chez israël". Je donne leur nom parce que c'est épicerie qui vend énormément de produits en vrac. Et ça c'est bien si on est organisé ! Malheureusement, je n'avais pas prévu de pochette adaptées mais je pense que c'est possible de se faire servir dans un emballage maison   Mais ça coutait 5eur le kilo et c'était pas bio   Suis repartie avec mes 2Kg de haricots noirs.   Suis contente !

- J'en ai vu aussi en hypermarché. (ahaha rendre visite à des gens "normaux le week end", ça peut vous amener à aller à l'hypermarché un samedi, et ça c'est le MAAAAAAAAAAAALLLLLL pour bien commencer la journée). Revenons à nos moutons. Il y avait au rayon épicerie exotique des haricots noirs en boite (donc cuits). Mais ça m'interesse pas. Moi, je cherche des secs justement pour pouvoir les cuire moi-même (et ainsi diminuer mes emballages et mon exposition aux choses pas glop présentes dans les boites de conserve). Mais j'en parle quand même ici. Essayer les haricots noirs en boite, ça peut être une étape intermédiaire. Et j'aime bien les étapes intermédiaires.

et... pour le magasin bio à côté de chez moi, il faut que je les rappelle.
Vous savez tout !
(ohhhh... ça me penser qu'il faut que je teste les recettes avec le soja noir)

En faisant des recherches sur haricot urd ( urad dhal en Inde) je tombe sur votre forum sur lequel je viens de m'inscrire. C'est un haricot noir que l'on utilise en Inde du sud pour une préparation quasi quotidienne que l'on appelle "idli". La lentille urad décortiquée est toute blanche. Elle est mise à tremper quelques heures alors qu' un riz très petit est lui mis à tremper séparément 12 heures, les deux sont ensuite broyés séparément en pâte fine puis mélangés,  la pâte obtenue est mise à fermenter une nuit dans un endroit chaud ( en Inde la pâte fermente vite ) puis elle est placée dans des coupelles et cuite à la vapeur. Les petits galettes arrondies et bombées qui doivent être légères comme des nuages sont servies avec différents chutney ( noix de coco, menthe, etc.) Je trouve très facilement ces lentilles ( pour ce plat il faut choisir les lentilles décortiquées ) dans le quartier indien à Paris mais j'aimerais savoir si on peut les trouver bio... Ce qui me parait improbable malheureusement. Ce mélange est hautement protéiné... La même pâte peut servir aussi à faire des crêpes qui s'appellent "Dosai" . Les restaurants végétariens de la gare du Nord en proposent mais leur cuisine n'est pas bio.

Edit : Euréka! j'ai trouvé de ' urid dahl" haricot noir décortiqué bio! pour ceux que ça intéresse ! il suffit de taper dans google où trouver du haricot urad bio? la première réponse est la bonne. Il semble qu'en tant que nouveau membre je n'ai pas le droit de mettre le lien.

Bonjour, ce lien étant commercial, il aurait de toutes façons été enlevé.

J'ai bien compris! Je ne fais de pub pour personne!

Donc, y'a pas de problème.

Et ce serait sympa de se présenter, non ?

Dans l'idée des légumineuses dont la préparation est rapide, ici en Allemagne on trouve des lentilles rouges (sèches). Pas de trempage, cuisson en environ 15 minutes. Je ne sais pas s'il y a les mêmes en France?...

franou a écrit:Et ce serait sympa de se présenter, non ?

Je persiste et signe, mais visiblement je suis la seule à être choquée que Lasya intervienne sans s'être présenté(e).
Bref, passons .

Mode admin on: Tu as suggéré à Lasya de se présenter dans la section idoine, comme il est recommandé dans la charte du forum. Si ce n'est encore fait, il est probable qu'il y ait une raison. Tout le monde ne dispose pas forcément d'une connexion permanente ou d'un emploi du temps permettant de répondre à la seconde. Il n'y a pas mort d'homme  et la terre ne va pas s'arrêter de tourner pour autant.

Edit: ben si....y'a mort d'hommes et de femmes. Infinie tristesse.

http://www.leprogres.fr/france-monde/2015/11/13/paris-des-morts-dans-une-fusillade-dans-le-xe-arrondissement

J'espère que tout les gens du forum habitant à Paris vont bien, ainsi que vos proches pour les autres.

Mais pour le fait de se présenter, j'étais fort surprise que personne d'autre n'intervienne (ce n'est pas mon rôle, et ça le ne sera plus). Se présenter me semble une évidence (en plus du fait que c'est écrit dans les règles) pour la convivialité du forum, précisément parce qu'en SV, nous ne pouvons pas être dans un forum de consommateurs (d'infos, de conseils...) mais dans un espace d'échange.

Je ne vais pas prolonger le HS, mais justement dans des moments perturbés, le lien humain est important !

Sur le principe, tu as entièrement raison et j'aurais demandé cette présentation si personne ne l'avait fait. Mais c'est ton rappel un peu "énervé" qui choque.
Mesplike : Avant de faire un rappel énervé, il faut regarder si la personne est revenue lire. Pour ça, il faut aller dans son profil et regarder le moment de sa dernière connexion. Lasya ne s'est pas reconnectée depuis que tu lui as demandé de se présenter, elle n'a donc pas pu lire ta réponse, ça ne sert à rien de mettre un rappel. Le même rappel aurait été opportun si elle était venue lire et n'en avait pas tenu compte... mais ce n'est pas le cas. J'espère qu'elle va bien. (C'était la séquence "Admin' c'est presque un métier" et fin du HS.)

Il y en a chez un producteur qui est dans ma ruche qui vend des haricots noirs bio. quelqu'un veut l'adresse du producteur ?