Cuisiner avec un four solaire

Gérard Klein parle dans son livre de four solaire : il s'agit d'une sorte de boite avec une vitre au-dessus. Cela permet de cuire des aliments ou de bouillir de l'eau avec l'énergie du soleil.

C'était quelque chose qu'il voulait introduire dans des pays pauvres ou l'énergie est trop chère. En même temps, cela permet de lutter contre la déforestation car le bois est utilisé pour cuire les aliments à beaucoup d'endroits. Mais cela n'a pas eu de succès. Ils ont fait des formations pour expliquer comment les construire et les utiliser.

Pourtant, ça a l'air d'une chouette idée. Un peu comme les toilettes sèches.

Une chouette idée, oui... Et il existe aussi maintenant les réfrigérateurs solaires

Un réfrigérateur solaire ??? tu pourrais nous en dire plus?

c'est une blague, non ?

j'espère que non.

Bien sûr que non, ça n'est pas une blague Vous me vexez ! ! ! Il faudrait que je retrouve le site où j'ai vu ça, c'est très bien expliqué. Je vais chercher.

(...)

10 minutes après : je ne sais plus sur quel site exactement je l'ai vu (où le système était expliqué en images très claires), mais rien qu'en tapant "réfrigérateur solaire" sur Google, vous en trouverez plein qui en parlent

Voici par exemple le principe trouvé sur le site de Solaref, qui fabrique des réfrigérateurs solaires pour l'Afrique apparemment :

Salut,
un site incontournable si vous voulez essayer par vous-même:
http://solarcooking.org/

C'est aussi en français (et vu le temps c'est le moment d'essayer!)

Bonsoir,
Sur ce site on trouve des idées intéressantes aussi. Si le lien fonctionne, là, on a un four solaire avec de la récup facile.

http://scoutorama.org/La-cuisine-solaire.html#Le%20four

le four solaire est une excellente idée, mais il faut relativiser son efficacité !
Je me souviens en avoir vu un en démonstration dans une foire écolo-bio, l'été dernier : à midi en plein soleil, la température interieure atteignait à peine 150°, ce qui est un peu juste pour cuire...

la cuisson douce se fait à partir de 80°

Pour rappel
-> destruction des enzymes +/-40°
-> destruction vitamine c +/-60°
-> transformation moléculaire des aliments (dont certaines toxiques ou cancérigène) +/-100°
-> destruction de toutes les vitamines +/-120°

Pour ma part je me suis servie plusieurs fois de mon four solaire maison l'année dernière. Enfourné vers 9-10h, c'était chaud (si plat à réchauffer pour lesquels le four solaire marche très bien) ou cuit vers 12h30 13h (de toute façon après j'avais plus de soleil)

avec la complicité du soleil et un four bricolé on y a même fait du pain, inutile d'attendre qu'il croustille par contre.
j'ai essayé le degré zéro du four solaire avec un pare-soleil, ça fonctionne déjà relativement bien, sinon on peut faire mieux, le net regorge d'infos et d'exemples. un blog très complet sur la cuisson solaire : http://cuisson-solaire.over-blog.fr/

J'avais fait les "plans" sur Word pour mon four solaire pour le jour où j'habiterais une maison avec du soleil, et si j'ai une magnifique vue côté Nord comme côté Sud, malheureusement, les anciens ont conçu le bâtiment pour éviter le soleil du midi. Et je n'ai pas accès au jardin d'en bas.

Côté Nord, 2 heures de soleil si plein été, en fin d'après-midi, et côté Sud, juste une petite plage le matin en plein hiver. Ils ont bien prévu mais n'ont pas pensé à mon four solaire. Sniff.

Ah oui !!! je suis là -->

je disais cela car les températures de cuisson préconisées dans les recettes de cuisine sont toujours comprises entre 180 et 220°.
Il faut donc savoir adapter celles-ci à un four qui ne donne que 120 ou 150°...

il y a des plats que l'on en peut pas réaliser dans un four solaire, tout ce qui est gratiné par exemple. Après ça dépend de la puissance du four. Avec les paraboles on crame facilement les plats si on ne surveille pas.

Je remonte le sujet car ça y est on a ressorti le four solaire Il n'est pas au mieux de sa forme, il était déjà de récup et reste toujours dehors... mais malgré tout il fonctionne toujours ! Le problème c'est surtout de lui trouver une place ( il y a des arbres autour), en fait c'est du matin pour le midi ( quand il y a du soleil bien sûr) qu'il est le plus opérationnel. le plat noir de récup permet d'y loger et de recouvrir un plat à four :

Quelques cuissons faciles et appréciées (le principe : mettre un fond d'eau pour les légumes, ou 1 verre 1/2 d'eau pour un verre de riz 1/2 complet par ex.- des légumes, une viande ou un poisson par dessus etc) couvrir et cuire environ 3 heures. ça permet aussi de cuire sans gras)

il me semble reconnaitre ,sur ta photo, des saucisses ????
du porc ? tu n'as pas peur que ça ne chauffe pas assez pour tuer le ver solitaire...
le four solaire est quand même une cuisson douce, il me semble...
malgré ce petit détail qui me chiffonne, ça a l'air drolement bon!
il va falloir que je m'y mette : j'ai deja préparé tous les morceaux pour faire un cuiseur solaire, mais ils ne sont pas encore montés; cet hiver peut-être...

j'avoue que je ne me suis pas posée la question pour les saucisses, il m'a semblé que c'était autant cuit que d'habitude
cuisson solaire : c'est vrai que comme souvent le plus dur c'est de s'y mettre !

A mes heures perdues, je rêve de mettre un four solaire à ma fenêtre plein sud... en appart, sans balcon !
Bon, un peu dur à organiser, tout de même... je me ferais pas mal remarquer des voisins ! Et au nord de la loire la rentabilité ne serait pas forcément maximale...

Mais sait-on jamais, c'est l'occasion ou jamais de poser deux questions qui me turlupinent : déjà, il faut réorienter le four régulièrement, non ? Ou il y a des systèmes qui permettent de ne pas le faire ?

D'autre part, peut-on cuisiner avec un plat noir épais, type cocotte en fonte ?
En ce moment on trouve aussi dans certaines boutiques de commerce équitable des plats en terre noire qui tiennent la cuisson (ils viennent d'afrique je crois), je me demandais si ça pouvait faire l'affaire ?

Pour ces plats en terre noire, oui j'ai essayé mais avec mon four il vaut mieux un couvercle, on cuisine aussi bien sûr avec une cocotte et son couvercle, de préférence noirs ou foncés (j'en avais une grise au début, ça marchait quand même )
Les fours performants cuisent vite et restent toujours à la même place, à condition bien sûr que le soleil soit au rendez-vous. Sinon on peut les déplacer, sur un balcon on doit pouvoir imaginer un support orientable, il me semble avoir déjà vu ça quelque part...
une année on en avait amené un (toujours bricolé, je ne parle pas des modèles à la vente) en vacances en Dordogne, il fallait le déplacer et comme le ciel était souvent nuageux l'expérience n'avait pas été très concluante.

Justement, ces plats en terre, je les ai toujours vu vendus avec un couvercle...
Pour la cocotte noire EN FONTE, je posais la question, car s'il y a une grosse inertie bien pratique une fois que c'est chaud, je me disais que ça pouvait être un désavantage avec un soleil hésitant ? Le temps que la chaleur atteigne l'intérieur...?
D'autant que sur les sites que j'ai vu, il s'agit souvent plutôt de matériel léger (type camping, inox etc ) peint en noir...
Bref je me demandais s'il valait mieux léger ou lourd.

grenouille a écrit:A mes heures perdues, je rêve de mettre un four solaire à ma fenêtre plein sud... en appart, sans balcon !
Bon, un peu dur à organiser, tout de même... je me ferais pas mal remarquer des voisins ! Et au nord de la loire la rentabilité ne serait pas forcément maximale...

Si tu arrives à quelque chose de concluant (ou pas !), fais nous part de ton expérience. Le four solaire en appartement, ça m'intéresse !

J'avais demandé à mon mari de m'en fabriquer un pour les vacances en Dordogne. J'attends toujours mais on est rentrés maintenant
Et ici, je ne pense pas qu'il y ait assez de soleil :(

grenouille a écrit:Justement, ces plats en terre, je les ai toujours vu vendus avec un couvercle...
Pour la cocotte noire EN FONTE, je posais la question, car s'il y a une grosse inertie bien pratique une fois que c'est chaud, je me disais que ça pouvait être un désavantage avec un soleil hésitant ? Le temps que la chaleur atteigne l'intérieur...?
D'autant que sur les sites que j'ai vu, il s'agit souvent plutôt de matériel léger (type camping, inox etc ) peint en noir...
Bref je me demandais s'il valait mieux léger ou lourd.

j'ai dû acheter juste celui qui était sans couvercle
je ne suis pas assez calée pour te répondre de façon certaine pour le récipient. C'est sûr que s'il y a du soleil puissant et pas contrarié, le pb du récipient ne se pose pas, par contre avec un soleil hésitant c'est une autre histoire. Dans ces cas-là chez moi, on n'insiste pas.
J'ai lu (ici de mémoire, qu'on avait intérêt à chauffer au soleil le fait-tout vide.
Par soleil hésitant, on peut aussi y placer la préparation déjà démarrée quelques minutes sur le feu, le cuiseur solaire se transformant alors en un genre de marmite norvégienne :
voir par ex. l'expérience de Raffa ici

édit : puisque je suis dans les liens : un retour d'expérience intéressant ici ( page2) où l'on indique aussi ce que j'avais oublié de citer, c'est que le four solaire est très bien aussi pour réchauffer les restes.
ça me fait penser qu'avec mon essai de cuiseur solaire en pare-soleil j'avais fait sécher du coulis de tomate pour faire du coulis séché et même du ketchup séché.

Le four solaire en appartement, ça m'intéresse !

Soyons honnête : c'est plutôt du rêve, je n'ai même pas franchi encore la barre de la marmite norvégienne, qui reste pourtant le B A - BA, puisque je suis au Nord de la Loire... Mais ce que j'aime bien et trouve intéressant, comme pour la marmite norvégienne, c'est que c'est très compatible avec un régime seignalet (cuisson douce)... et pas besoin de précautions !

Quand j'ai du temps pour y rêvasser, je songe à un de ces plateaux articulés qu'on utilise pour les télés, parfois... Mais bon, sur une fenêtre, un four est cent fois plus dangereux qu'un pot de fleurs, lesquels sont déjà interdits officiellement par ma copro - même si tout le monde passe outre...

Dans le retour d'expérience que tu donnes, Cerise, l'auteur semble pencher pour du matériel de cuisson léger, ce qui répond assez à ma question.

ça me fait penser qu'avec mon essai de cuiseur solaire en pare-soleil j'avais fait sécher du coulis de tomate pour faire du coulis séché et même du ketchup séché.

Ca aussi, ça me fait penser l'autre fois que je m'étais dit qu'il serait peut-être plus intelligent de rêver "déshydrateur solaire" que four, vu le climat dont je bénéficie... Il y a d'ailleurs un bouquin consacré à ça aux éditions La plage "Sécher les fruits et les légumes avec le soleil", de Claudia Lorenz-Ladene, est-ce que quelqu'un ici l'a lu ?

non, mais j'aimerais bien le feuilleter si je le vois quelque part.

grenouille a écrit:

Le four solaire en appartement, ça m'intéresse !

Soyons honnête : c'est plutôt du rêve, je n'ai même pas franchi encore la barre de la marmite norvégienne, qui reste pourtant le B A - BA, puisque je suis au Nord de la Loire... Mais ce que j'aime bien et trouve intéressant, comme pour la marmite norvégienne, c'est que c'est très compatible avec un régime seignalet (cuisson douce)... et pas besoin de précautions !

Hier, j'avais la motivation pour faire quelques recherches sur les fours solaires :
- ça se vend en kit voire même tout fait (mais c'est cher, et je suis pas sûre du tout de m'y tenir à la cuisson solaire alors bof)
- on peut le fabriquer avec très peu de moyens : cartons + papier alu collé (mais l'idée d'utiliser de la colle pour de l'alimentaire ne me plait pas du tout...)
- on peut en bricoler un dépliable avec un pare-soleil de voiture http://solarcooking.org/francais/windshield_cooker-fr.htm c'est la version qui me plait le plus ! Investissement & encombrement minimaux

Les fours solaires m'ont l'air tout à fait compatibles avec un balcon (j'en ai un plein sud).
Pour le bord d'une fenêtre, ça semble plus compliqué... il faut que tu trouves un moyen de sécuriser ton installation.

pour ce qui est de la colle, moi non plus ça ne me dit rien pour de l'alimentaire.
pour le cuiseur que je vais faire prochainement, j'ai trouvé sur le net une recette à base de farine (j'ai d'ailleurs récupéré de la farine périmée pour cet usage...)
voici la recette (issue de solarcooking)

Colle de farine

Préparez une tasse (2.4 dl) d’eau très chaude. Faites un fin mélange de 3 cuillères à soupe (45 ml) de farine blanche et un peu d’eau froide (juste assez pour mouiller la farine et la rendre liquide pour pouvoir la verser). Versez lentement le mélange froid dans l’eau chaude en tournant constamment. Portez à ébullition. Quand le mélange s’épaissit, coupez le feu. Utilisez-le comme n’importe quelle colle. Pour améliorer sa force, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) de sucre une fois que la colle est devenue épaisse. Après en avoir utilisé une partie, réchauffez le restant dans un bocal ou une marmite fermée par un couvercle, et pour le conserver, mettez-le au réfrigérateur. Si vous n’avez pas de farine de blé, n’importe quelles autres farines feront l’affaire.

ça marche très bien pour coller du papier, mais je ne suis pas sûre que ça tienne longtemps sur de l'alu, tu nous diras !

J'avais fait mon four solaire il y a 2 ans (modèle Cookit) avec de l'alu collé à la colle à la farine. Ça a très bien tenu.
Il est toujours impecc mais je dois dire que je ne m'en suis pas beaucoup servi, car c'est extrêmement éblouissant et j'avais un peu peur de flinguer les yeux de mon gamin + les chats venaient dedans dès que je le sortais

merci pour l'info.
c'est vrai que c'est très éblouissant et que ça brûle : gants et lunettes de soleil sont préconisés. voir (encore sur cet excellent blog) les précautions d'emploi

magnierc a écrit:
- on peut en bricoler un dépliable avec un pare-soleil de voiture http://solarcooking.org/francais/windshield_cooker-fr.htm c'est la version qui me plait le plus ! Investissement & encombrement minimaux

C'est cette expérience que j'ai testée dans le lien cité plus haut, comme je disais, après avoir un peu galéré sur les explications vu que je ne suis pas très calée en velcro ni en couture, mon ennemi a été le vent car c'est une structure très légère, j'ai dû le caler dans une cagette et adapter. c'est une expérience sympa mais ça demande un soleil très puissant ( l'article a été fait à la base au Mexique), mais avec juste une poêle sur une grille et une vitre on peut déjà obtenir des oeufs au plat. J'ai tiqué aussi sur le sac de cuisson préconisé et n'en ai pas utilisé. Je n'ai plus trop renouvelé l'expérience mais le pare-soleil est toujours dans ma voiture pour son usage 1er, avec ses velcro qui intriguent, et il peut resservir si l'occasion se présente.

> Cerise, merci pour ton retour !
- Pour le vent, je m'en fais pas trop, car mon balcon est très abrité... Mais c'est vrai que ça a pas l'air de "tenir debout" cette version avec pare-soleil En lisant le tuto, on comprend pas très bien pourquoi il faut une structure par dessous (pourquoi ne pas le poser directement sur le sol ?), mais ça doit être lié. Ca devrait devenir clair en l'ayant dans les mains.
- Pour le sac à cuisson... à la place, je pensais utiliser un très grand saladier transparent (que je possède déjà). Je me vois pas trop acheter des sacs de cuisson. Le comble, c'est que c'est un produit dont je me suis beaucoup moqué ! Les sacs de cuisson pour ne pas salir son four avec des rôtis etc. Là j'avoue que c'est un des bénéfices d'être végétarien, ça salit moins le four Mais je disgresse.
- Sinon, pour le collage du papier alu, je me demande si finalement une couverture de survie ne ferait pas l'affaire. J'imagine que ça doit être mieux pour réfléchir les rayons du soleil. (moi de toute façon, je n'ai pas de papier alu dans mon placard, donc ça change rien d'acheter une couverture de survie ou du papier alu, dans les deux cas, il faut que j'achète).

j'y pense : ça serait peut-être envisageable de coudre ou de fixer avec du fil à coudre la couverture de survie ( ou un truc "matelassé" du genre natte isolante de camping* ) sur le carton

*

cerise a écrit:j'y pense : ça serait peut-être envisageable de coudre ou de fixer avec du fil à coudre la couverture de survie ( ou un truc "matelassé" du genre natte isolante de camping* ) sur le carton

*

Le plus simple me parait de l'agrafer
J'ai pensé justement à l'option couverture de survie car c'est plus grand qu'un lé de papier alu, du coup, on pourrait se passer du collage.
C'était ton idée aussi ?

oui, l'agrafer ( avec une bonne agrafeuse ) c'est pas bête ça

cerise a écrit:oui, l'agrafer ( avec une bonne agrafeuse ) c'est pas bête ça

sur ta photo, la couverture de survie a l'air épaisse (> dure à agrafer ?) mais celle que j'ai sous la main est toute fine

oui, c'est pour ça que je dis bonne agrafeuse, épaisse, pas comme celles courantes.

Invité a écrit:je disais cela car les températures de cuisson préconisées dans les recettes de cuisine sont toujours comprises entre 180 et 220°.
Il faut donc savoir adapter celles-ci à un four qui ne donne que 120 ou 150°...

Je n'ai pas testé avec un four solaire, mais avec mon poele a bois qui ne monte qu'à 100, 150 si je le bourre à fond, j'arrive à cuire plein de choses, y compris des cakes : ça met juste plus longtemps. Et donc apparemment les vitamines sont moins détruites, chouette !!

Donc faut tester, ne pas s'y prendre au dernier moment (ça peut être TRES long : l'ideal est de s'y prendre un repas à l'avance) mais ça marche

Je remonte le sujet

le grizzly a écrit:il me semble reconnaitre ,sur ta photo, des saucisses ????
du porc ? tu n'as pas peur que ça ne chauffe pas assez pour tuer le ver solitaire...
le four solaire est quand même une cuisson douce, il me semble...

Cerise a écrit:j'avoue que je ne me suis pas posée la question pour les saucisses, il m'a semblé que c'était autant cuit que d'habitude
cuisson solaire : c'est vrai que comme souvent le plus dur c'est de s'y mettre !

Personne pour partager ses expériences ?
J'en profite pour re-remonter le sujet et préciser qu'en ce moment du moins, ça n'est pas une cuisson douce et que c'est même très chaud. A l'intérieur, ça bout, donc pas de problème avec les viandes.

Pas sorti le mien cette année, entre le temps en grande majorité pourri chez nous et le fait que je mange quasiment 100% cru en ce moment...
Peut-être ce mois-ci, si on a une belle période.

ça y est, comme chaque année mon four solaire reprend du service, et je remonte le sujet