quelques recettes à partager...

Rappel du premier message :

J'essaye d'avoir quelques recettes que je peux faire tout le temps avec mes produits de base...j'adorerai avoir les votres

Gateau d'oeufs aux pommes de terre
6 oeufs
500g de pommes de terre cuites
3 oignons
1 cs huile
sel
poivre

Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante (25 minutes)
Epluchez les oignons emincez les, faites les fondre avec l'huile dans une casserole (j'ai rajouté des champignons)
Préchauffez le four thermostat 6 soit 180°
pelez les pommes de terres coupez les en dés
réservez
battez les oeufs en omelette dans une terrine
salez
poivrez
ajoutez les oignons et les pommes de terre
beurrez un moule à manqué
versez
faites cuire 30 minutes à 180°

Cramble aux pommes
Ingrédients (pour 4 personnes) :

-4 belles pommes
- 150 g de cassonnade
- 200 g de farine
- 125 g de beurre (le sortir 1/2 heure avant de commencer la recette)
- le jus d'un citron
- une petite cuillère de cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé ...ou pas


Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers,
les répartir dans un plat allant au four, verser dessus le jus du citron, la canelle et le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade.
Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.

Emietter cette pâte au dessus des pommes de façon à les recouvrir.
Mettre au four une bonne 1/2 heure.

camembert pané
Ingrédients :

* 1 Camembert
de Normandie
* 1 Oeuf
* Beurre salé
* Chapelure
* Sel
* Poivre
salade ou autre si y a pas

Préparation :

Couper le camembert en quatre parts égales.
Casser l'oeuf dans une assiette et battre le jaune et le blanc ensemble avec une fourchette. Ajouter du sel et du poivre. Battre à nouveau.
Préparer une assiette de chapelure.
Tremper les morceaux de fromage dans l'oeuf en imbibant correctement tous les cotés.
Mettre ensuite chaque morceau de fromage dans la chapelure, de tous cotés, en ajouter un peu sur le dessus si nécessaire.
Cuisson :

Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre salé. Lorsqu'il est chaud, dorer rapidement les morceaux de camembert en les tournant sur toutes leurs faces.
Servir dans chaque assiette avec une petite salade.
source http://recettes.viabloga.com/news/266.shtml andré licence cc

CAKE CHEVRE/NOIX/RAISINS SECS
Le temps qu'il vous faut pour préparer : 15 minutes
Le temps qu'il vous faut pour cuire : 45 minutes

Le matériel :

150 g de farine
100 g de gruyère râpé (ou en morceaux... petits petits)
10 cl d' Huile de tournesol (facultatif)
15 cl de lait
3 g de levure chimique ou bicarbonate
50 g de noix
3 oeuf(s)
200 g de fromage de chèvre
50 g de raisins secs (Corinthe)
1 pincée de poivre
1 pincée de sel

La méthode :

Préchauffer le four à 180°C (the. 6).
Découper le fromage de chèvre en morceaux, concassez les noix et mouillez les raisins d'eau tiède.
Faire chauffer le lait doucement mais surement.
Fouetter les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier.
Incorporer petit à petit (l'huile et) le lait chaud. Ajouter le gruyère et remuer.
Mettre le chèvre, les noix et les raisins (préalablement égouttés) dans la pâte. Mélanger le tout.
Verser ce mélange dans un moule (non graissé si vous avez mis l'huile) et enfourner pendant 45 minutes.
Piquer au couteau pour voir si c'est cuit... et manger le en moins de deux !! Clin d'oeil

source miroa kimitsu.org

moelleux aux pommes
Lorsque je fais cette recette je double les quantités afin de rentabiliser le
lavage du matériel, la chaleur du four, et l'epluchage.

Ingrédients pour un gâteau
2 oeufs
150g de sucre ou de cassonnade
125 g de farine
60 g de beurre soit la plaquette de 250g coupée en 4
500g de pommes (soit environ 4 moyennes)
1/2 sachet de levure ou bicarbonate de sodium une demi cuillère à café

Battez les oeufs en omelette dans un saladier.
Ajoutez la farine, le sucre, la levure (ou le bicarbonate)
mélangez bien
Faites fondre le beurre au micro onde avec un couvercle pendant 10 à 20
secondes
en réservant un peu pour graisser le moule
Mélangez à nouveau
Préchauffez le four à thermostat 6 soit 180 degrés
Épluchez les pommes
Coupez les en quartier et en tranches fines (pas grave si les tranches sont
grossières)
Ajoutez les à la pâte
Beurrez un moule à cake ou plusieurs ou un moule à manqué
Versez la préparation dedans
Faites cuire pendant 25 minutes
On peut faire ce dessert avec des poires également

far aux prunes
* 100g de farine
* 100g de cassonnade
* 4 oeufs
* 1/2 litre de lait
* des prunes (septembre) ou pommes
* 20g de beurre (pour le plat)
* 4 CS de cassonnade (facultatif)
* sel
préchauffez à 180°
beurrez ou pas le plat à four
Versez dans un saladier farine+sucre
puis les oeufs un par un en mélangeant bien
chauffer le lait (moi c'est lait écrémé +eau chaude de la bouilloire)
versez sur la pâte
ouvrez les prunes en deux
mettez les au fond du plat et recouvrez de pâte
Faites cuire plus de trente minutes

gâteau au yaourght
1 pot de yaourght (j'en est toujours avec ma yaourghtière)
un saladier
1 pot d'huile (tournesol ou pépins de raisins)
2 pots de sucre ou cassonnade
3 pots de farine
1 paquet de levure ou bicarbonate
3 oeufs un par un

on mélange tout et on met dans un plat en rajoutant éventuellement des fruits de saisons. Mamie fait aussi des gateaux aux yaourghts salé sans les pots de sucre avec de la courgette j'en suis folle.
et on cuit

pâte à crêpe
250g de farine
on creuse une fontaine
3 oeufs
75cl de lait
confitures , miel et sirop d'érables pour garnir :loveit:

et on mélange
y a peut être besoin de touiller beaucoup (chéri à pas apprécier les grumeaux dans la pâte perso je trouvais pas ça génant au goût encore moins)
et on laisse poser

Pour une pizza
sinon doubler la quantité
250g farine (genre T60 ou plus)
1 sachet de levure boulangère
3 CS d'huile d'olive
1 cc sel
15 cl d'eau tiède

exemple de garnitures:tomates, champignons, poivron vert, fromages, moutarde, viandes diverses

recouvrir la plaque de four de papier sulfurisé
dans une terrine mélangez farine et sel avec une cuillère en bois
ajoutez la levure et mélangez à nouveau
versez l'eau tiède et mélangez avec une cuillère en bois pendant une minute
versez l'huile et pétrissez la pâte minimum 5 minutes , elle doit se détachez de la terrine, rajoutez un peu de farine si ça colle trop aux doigts
mettre le four au préchauffage minimum pendant deux minutes puis l'eteindre
recouvrez la terrine d'un torchon
laissez la pâte monter dans le four fermé éteint pendant 55 minutes
elle doit doubler de volume la sortir
préchauffez le four pendant 10 minutes à 240
farinez votre plan de travail, pétrissez la pâte pendant une minute formez une boule bien ronde
et étalez la pâte au rouleau pour faire un disque de 30 cm de diamètre environ
déposez le sur la plaque de four
ajouter de la moutarde en l'etalant sur la pâte , des champignons, des poivrons verts, des rondelles de tomates, du fromage de chèvre, de l'emmental râpé, du boeuf ou du thon, ou encore du jambon
enfournez à 240° pendant 12 à 15 minutes

sinon vous avez la version machine à pain en 1H10 suffit de mettre les ingrédients pour la pâte ,puis ensuite ajoutez la garniture pour la faire cuire au four

C'est ma collec de recette perso je dis pas qu'elles sont super mais elles ont le mérite de ne pas couter cher et personnellement j'ai toujours quasiment tout à la maison et pour les produits de saisons soit je les achète pas car papa me donne plein de pommes de terre, tomates, salades, haricots, noix, noisettes,prunes, raisins, pommes...soit le marché pour les oeufs et le fromage est impec.
Si quelqu'un à une solution pour éviter le papier sulfurisé je prends...
pour l'alu j'en utilise pas donc j'ai pas le problème

Bon j'espère que personne ne va s'empoissonner avec tout cela

Je crois que vous aurez compris pourquoi je dois vider mon armoire des vêtements trop petits...à mon grand regret un bol chinois rempli de féculents je n'arrive hélas pas à manger que ça ce qui serait pourtant parfait pour ma santé

A vous maintenant...
j'ai hâte d'essayer les votres

oui, tu peux les faires des galettes sans oeuf en liant avec un peu de farine.

il y a plein de recettes sur le site "cuisinez végétalien"
http://avea.net/cvg/index.htm

et sur le "blogbio"
http://blogbio.canalblog.com/archives/2007/03/23/4404577.html

petite recette qui demande d'aller ramasser dans les bois l'ingrédient principal: l'ail des ours ^-^

un tapis accueuillant...



j'en ai ramassé quelques poignées (et en ai mangé presque autant ) puis, une fois à la maison, j'en ai fait une quiche ^^

Pâte: 150g de farine, 75mL d'huile, 75mL d'eau, 1cc rase de sel (mélanger, étaler au rouleau et garnir un plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette et sepoudrer de chapelure)
3-4 poignée de feuilles d'ail des ours (avant floraison) (les laver et les hacher, en garnir le plat)
5oeufs, 100mL de lait/crème/lait de soja-amande-riz-noisette (etc XD), 1 cc de sel, poivre (battre dans un saladier et verser sur l'ail)
1 champignon de paris (coupé en rondelle) et 100g de fromage rapé (gruyère) : répartir sur le dessus
cuire 30min à 220°C

et bon appétit! ^0^





(même que mon frère et mes parents en ont mangé, ont aimé, et n'en sont pas morts.... )

(sinon, je suis une grande grignoteuse d'oseille, de fleurs de primevères et de coucou, et de tiges de pattes d'ours (enfin, c'est comme ça qu'on appelle ça par chez moi, je connais pas le vrai nom...) mais d'habitude je les mange en me balladant, c'est rare que j'en ramène à la maison pour cuisiner (fallait voir la tête de ma mère aussi la fois où j'ai rapporté des orties... ))

plus généralement, ce genre de quiche peut être faite avec de tout, par exemple: brocoli-mozzarella-tomate (ou tomate sèche selon la saison), carotte-poireau, haricot-carotte, celeri-patate...... un peu d'imagination!

calispera a écrit:

Sinon, il y a une recette que j'adore parce qu'on peut toujours la faire avec ce qu'on a dans son frigo et on peut la varier quasiment à l'infini : Les galettes végétariennes

Je pense que je vais utiliser cette recette à fond. Est-ce qu'il existe un ingrédient qui peut remplacer l'oeuf? Cela dit, je pense que je vais tenter le coup sans oeuf avec : flocons de riz, lait de riz et farine de sarrasin + légume(s) et épice(s).

Si tu veux remplacer les oeufs, tu peux utiliser de la crème de soja à mon avis, ou du tofu soyeux (en tout cas quelque chose qui "prend" à la cuisson)

Merci beaucoup pour vos conseils.

Le livre de recettes végétaliennes et sans gluten, je suis épatée de voir que ça existe : apparemment je ne suis pas un cas rare . Si mon régime se prolonge un peu trop longtemps, j'irai sûrement me le procurer.

Et les recettes de galettes, super apétissantes!!

J'ai bien noté les liens. Ca servira

http://simplicitevolontaire.org/documents/RecettesSV.pdf
http://www.univertcite.org/Livrecette.pdf

La bonne cuisine pour tous, ou L'art de bien vivre à bon marché / par Marcel Butler
http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k110690c.capture

Je vois que personne n'a parlé de http://gallica.bnf.fr/ où l'on peut télécharger des livres libres de droits.
Lire sur l'ordinateur n'est pas toujours facile mais j'aime ce partage de culture.

Shinia Marina a écrit:petite recette qui demande d'aller ramasser dans les bois l'ingrédient principal: l'ail des ours ^-^

un tapis accueuillant...



j'en ai ramassé quelques poignées (et en ai mangé presque autant ) puis, une fois à la maison, j'en ai fait une quiche ^^

Pâte: 150g de farine, 75mL d'huile, 75mL d'eau, 1cc rase de sel (mélanger, étaler au rouleau et garnir un plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette et sepoudrer de chapelure)
3-4 poignée de feuilles d'ail des ours (avant floraison) (les laver et les hacher, en garnir le plat)
5oeufs, 100mL de lait/crème/lait de soja-amande-riz-noisette (etc XD), 1 cc de sel, poivre (battre dans un saladier et verser sur l'ail)
1 champignon de paris (coupé en rondelle) et 100g de fromage rapé (gruyère) : répartir sur le dessus
cuire 30min à 220°C

et bon appétit! ^0^





(même que mon frère et mes parents en ont mangé, ont aimé, et n'en sont pas morts.... )

(sinon, je suis une grande grignoteuse d'oseille, de fleurs de primevères et de coucou, et de tiges de pattes d'ours (enfin, c'est comme ça qu'on appelle ça par chez moi, je connais pas le vrai nom...) mais d'habitude je les mange en me balladant, c'est rare que j'en ramène à la maison pour cuisiner (fallait voir la tête de ma mère aussi la fois où j'ai rapporté des orties... ))

plus généralement, ce genre de quiche peut être faite avec de tout, par exemple: brocoli-mozzarella-tomate (ou tomate sèche selon la saison), carotte-poireau, haricot-carotte, celeri-patate...... un peu d'imagination!

ca semble si bon...........mais esce que l'ail des ours est la meme chose que l,ail des bois ici au quebec?
quelqu'un sait ????????
svp

aucune idée : je ne connais pas l'ail des ours.

Je ne cueuille que des orties pour faire des soupes et des fleurs de pissenlit pour faire des confitures.

une recette de saison delicieuse :

LENTILLES MEDITERRANEENNES

(pas la peine de faire tremper les lentilles pour cette recette)

Dans une cocotte mettre
2 oignons coupés
1 gousse d'ail
2 branches de céleri coupées en tronçon
4 courgettes moyennes en rondelles
4 tomates pelées et coupées en quartiers ou une boite de concassée de tomates
90 cl de bouillon végétal ou d'eau

amener à ébullition puis ajouter

250 grammes de lentilles vertes
½ cuillerée à café de coriandre moulue
poivre
laisser cuire sur feu doux environ 1h à 1h30;, à couvert

Ou mettre dans une cocotte fermée à four 180° 1h30 à 2h

recette de saison et delicieuse

Recette économique + rapide à faire et à cuire + végétalienne + spéciale frigo vide (rien de frais... juste ce qu'on a le plus souvent dans nos placards...):

des montécaos:

250 g de farine
125 g de sucre
125 ml d'huile de tournesol
eau de fleur d'oranger
cannelle

--> tout mélanger sauf la cannelle, former des petites boules dans le creux de la main, les disposer dans un plat allant au four en les saupoudrant de cannelle au préalable. Cuire 10-12 min selon la taille, à 200°. C'est comme les cookies, ça durcit beaucoup à la sortie du four, il faut donc que ce soit très légèrement durci à l'extérieur en fin de cuisson (il faut toucher pour sentir cela). Laisser refroidir... si possible...

Cette recette me ramène à mon enfance, ma grand-mère les faisait merveilleusement. Cela fait longtemps que je me dis qu'il faudrait que j'essaie. Ben nous y voilà, je vais essayer, merci Stamely !

Voici une recette d'une amie

Mélanger dans un grand bol
- 250 G farine fermentante
- 4 à 5 œufs
entiers
- 1/2 tasse d'huile d'olives- 1/2 verre de vin blanc
- 200 G de lardons
- 200 G olives farcies aux poivrons,
coupées en pts morceaux
- 200 G parmesan râpé[/font]
Mettre au four préchauffé à 6-7°, +/-
40 min.
le manger en tranche très bourratif je trouve bon avec du sirop de Liège

Il serrais bien que l'on enlève ce qui est au-dessus merci

édit : code enlevé !

Gâteau aux pommes
Ingrédients:
1 tasse de farine fermentante (ou verre de blanche) 250ml
1 tasse de sucre semoule (ou verre de blanche) un verre à bière 250ml
75g de margarine (ou beurre)
1 paquet de sucre vanilliné et de la cannelle
4 œufs
1 ou 2 pommes
(en gros morceaux) et du chocolat noir
Recette:
Faire fondre
la margarine, laisser un peu refroidir
Séparer les blancs des jaunes
Battre les blancs en neige
Quand le beurre refroidi, incorporer le sucre et les jaunes d’œufs
Ajouter la farine avec le tamis
Terminer par les blancs en neige
Couper la pomme en lamelles (pas trop fines) et ajouter à la pâte
Graisser la platine à tarte et verser la pâte
Préchauffer
à 190° ou 5/6
Cuire 30’,
couper le four 5’ avant la fin de la cuisson, vérifier si ça ne colle pas au
couteau
Laisser refroidir le gâteau avant de démouler

Recette pour pâté végétal "comme du vrai"
Deux grosses cuillères d'huile d'olive dans une sauteuse,et hop on ajoute:
une petite barquette de champignons de paris (500g je crois)
deux oignons
(coupé tout ça, hein!)
ensuite on laisse mijoter un peu, ça fait du jus alors dans ce jus on rajoute
des lentilles corail (euh je dirais deux cuillères à soupe, au pif)
puis
de la levure de bière maltée ( un petit verre)et comme dirait ma mère,
un bon schlouck de sauce de soja( bon allez, pas la peine de crier, on dira...trois cuillères à soupe, peut-être quatre, ça dépend de la cuillère,il vaut mieux ne pas en mettre trop et en ajouter plus tard)
poivre, et
deux cuillères à soupe de purée de noix de cajou (où amandes),plus une d'armagnac, où deux de vin blanc(où herbes de provence et tomates séchées; ail et poivron ;on parfume à ce qu'on aime, en gros)ensuite
on passe au moulin à légumes, et on ajoute éventuellement un peu d'agar-agar pour la consistance, mais c'est facultatif;et hop,
au four vingt minutes dans des petits ramequins, après quoi on peut les congeler et les ressortir plus tard , un à la fois, pour les tartines du jour

Merci beaucoup madamepatate.

madamepatate9 a écrit:voila je l'ai envoyée à
"quelques recettes à partager" (en plein d'autres si ça vous tente )

Heu… oui,
ça me tente. Et même beaucoup, d’ailleurs.

Merci beaucoup

madamepatate, tu fais cuire à combien, au four ?
Je teste ta recette ce soir

Je ne sais pas si quelqu'un connait, mais on m'a donné un truc qui réussit bien et qu'on me copie régulièrement.
Quand je fais une pâte brisée je remplace une partie de l'eau par de la bière, ça donne une pâte un peu croustillante, délicieuse.

thermostat 6-7 sur mon four, j'espère qu'il n'est pas trop tard pour le repas

J'ai fait au pifomètre, ça devait être à peu près ça.
De toute façon, c'est pas pour dire mais même avant la cuisson, c'était carrément bon ! Le meilleur pâté végétal que j'aie jamais goûté, sans aucun doute.
On goûte le cuit tout à l'heure

Merci beaucoup !

C'était super super bon

miam, je vais essayer, ainsi que la recette de shinia marina dès que l'ail des ours pointe le bout de son nez!

tout ça a l'air tellement appétissant que, pour les retrouver plus facilement par la suite, je me suis permis d'éditer pour mettre les titres en gras et j'ai fait une liste des recettes à partager (de ce sujet) ICI (clic)

Merci Cerise.
Grâce à ton idée j'ai retrouvé d'excellentes choses..

A propos de la manière d'accommoder les pâtes , suite au sujet de "Tapioca " du 17 février 2007

"

Pâtes (pennes, spaghetti, spirelli, ... comme vous voulez) aux légumes et à l'ail:

Chauffer l'eau, mettre un peu de bouillon de légumes, ajouter les pâtes et 1 légume au choix précoupé: broccoli, choux fleur, mange-tout, courgette, ... Ajouter le légume en fonction du temps de cuisson nécessaire
Dans une poêlle: faire chauffer un peu d'huile, faire fondre l'ail (un peu, beaucoup, à la folie...), ajouter des petits morceaux de lardons (ou de seitan pour les végétariens).
Egouter les pâtes et légumes, ajouter aux lardons et faire revenir. Le top, c'est quand le tout est bien croustillant.
Ma version préférée est penne au broccoli. miam

"

J'ai un jour fait l'essais d'ajouter un petit piment.
Cela permet d'avoir des pâtes très digestes.

miss lulu1 a écrit:

Shinia Marina a écrit:

ca semble si bon...........mais esce que l'ail des ours est la meme chose que l,ail des bois ici au quebec?
quelqu'un sait ????????
svp

l'ail des bois ? si ça a des grandes feuilles comme le muguet mais que ça pue l'ail c'est le bon !  

cette plante est délicieuse en omelette, en quiche, en cake, dans les salades, dans les soupes,etc,  -certains en font un genre de tapenade- mais tout le monde craque surtout pour les versions quiches ! sous cette forme on peut en faire manger même aux anti et aux réfractaires  alors que les versons soupes vont avoir moins de succés

à part toutes ces délicieuses préparations , l'ail des ours est antioxydant, détoxiquant et chélateur des métaux lourds
on le récolte dés maintenant -il fait une dizaine de centimètres donc on peut le voir et le ramasser - jusqu'en mai ; mais en mai vu que l'habitat naturel de ce cher trésor est dans les sous-bois humides, il faut fortement se prémunir contre les moustiques !

http://rockthebretzel.canalblog.com/archives/2012/03/05/23676352.html

attention !!! cette recette est dangereusement bonne !!! 

Une recette de fond de placard (mais à prévoir un peu à l'avance) : les falafels de ma soeurette. (attention, encore une recette au pifomètre... c'est l'ustensile de cuisine que j'utilise le plus ^.^)
Végétalienne ET sans gluten !

- des pois chiches secs
- 1 ou 2 oignons
- de l'ail si on aime ça
- du jus de citron
- des épices (cumin, paprika, curcuma, poivre, piment...)
- du tahin ou des graines de sésame
- de l'huile pour la cuisson (olive, tournesol, pépins de raisin...)

Faire tremper les pois chiches au moins 24h à l'avance (ça m'est arrivé de les oublier 4 jours dans le frigo... ça marche aussi).

Le jour J (= quand on se souvient qu'on a des pois chiches à faire), couper grossièrement les oignons et écraser l'ail (si on en met). Egoutter les pois chiches et les mettre dans un saladier, avec les oignons, l'ail, les épices, un peu de jus de citron.

Mixer tout ça (je le fais au mixeur plongeant, mais attention les pois chiches ont tendance à vouloir s'échapper du saladier...) Il ne faut pas chercher à faire une purée parfaitement lisse : s'il reste des petits morceaux de pois chiches (voire quelques pois chiches entiers !) c'est encore mieux (enfin, je trouve).

Rajouter le tahin (ou les graines de sésame), bien mélanger à la main ; puis faire des boulettes un peu aplaties. Normalement ça se tient tout seul, mais si la consistance est trop sèche, rajouter un peu d'eau (si c'est trop humide rajouter un peu de farine, de pois chiches ou autre).

Faire frire les boulettes à la poêle dans un fond d'huile, puis les égoutter sur du papier absorbant (ou un torchon propre).

Servir froid ou chaud, avec une petite sauce au yaourt et citron... mais là ce n'est plus végétalien

c'est exactement la recette dont j'avais besoin en ce moment. Merci beaucoup.
Juste une question, en quantité de pois chiches cuits, ça fait combien?

@ Iria : justement, les pois chiches il ne faut pas les faire cuire au préalable ! Le trempage, puis la cuisson à la poêle suffisent. Je ne sais pas si ça marche aussi bien avec des pois chiches déjà cuits (en boîte par exemple)...

Là, avec 250g de pois chiches secs, tu as de quoi faire pour 4 personnes environ.

N'hésitez pas à ouvrir un sujet spécifique dans la partie "recettes délicieuses, menus..."

Recette archivée dans la liste ici
Merci Nounette  

@Nounette merci, j'essaierai avec des pois chiches secs.