Calendrier des cueillettes de plantes sauvages

Rappel du premier message :

Si certaines plantes comme l'ortie se cueillent presque toute l'année, la période de cueillette est très courte pour d'autres.
Chez moi, c'en est déjà fini des pousses de prêle, des fleurs de primevère... L'alliaire finit de fleurir (on peut encore le cueillir mais pour ceux qui ne connaissent pas, c'est plus facile en période de floraison...). Les fleurs de pissenlit (pour faire de la cramaillotte, du sirop...) c'est aussi bientôt la fin...

Alors je vous propose que chacun mette ici ce qu'il cueille, au fur et à mesure, afin de rappeler aux autres que c'est le bon moment.

Je commence...

Aujourd'hui, j'ai cueilli des bourgeons de sapin pour le sirop et la liqueur de sapin (contre la toux... et pour le goût!).

J'ai cueilli également des pâquerettes pour une seconde macération de l'huile de paquerette préparée il y a 3 semaines.

Je surveille les fleurs de sureau : c'est le début, mais ça va aller vite... d'ici une semaine je pense, il faudra cueillir! C'est aussi bientôt le début des fleurs d'acacia (pour les gelées, beignets...), mais ça je crois qu'on a le temps d'en reparler, il y en a juste qqunes d'ouvertes.

Bonne cueillette!

Tinka, sous quelle forme tu consommes la prêle avec le jus d'orange? en poudre peut être ?


(je suis assez basique, moi. je broute souvent, je fais cuire s'il le faut, je sèche éventuellement, je fais des tisanes... mais c'est toujours des produits "bruts", tels que je les ai cueillis...)

En poudre que j'achète en herboristerie ....
chez moi il n'y a pas de prêle ;-(
En revanche il y a l'ortie qui commence à pousser -
aussi excellent - soupe, purée :-)

j'ai mangé les premières rosettes de petite cardamine, avec du fromage blanc.... un délice ! (famille du cresson)

Bourrée de vitamines C.

Merci pour les infos sur la prêle! Ici on l'arrache par kilos, je vais peut-être enfin trouver une utilité à cette plante.

En cherchant un peu comment utiliser la prêle à des fins médicinales, j'ai trouvé qu'en raison de la silice qu'elle contient, elle était utilisée pour nettoyer (d'où son nom d'herbe à récurer), ou polir les bois précieux ou les métaux.
J'ai du mal à trouver un "mode d'emploi". J'ai pensé au départ utiliser de la cendre de prêle (la silice va pas fondre! donc on se fait de la poudre à récurer ou à polir?). MAis il semble qu'on l'utilise soit en tiges (infos assez vagues consultées dans un vieux vieux livre sur Gogol books, encore avec les "s" comme des "f", donc ça date!), soit hachée dans une sorte de pâte.
Si j'en trouve plus, j'ouvre un post ailleurs sur le sujet. ET si quelqu'un en sait plus... ça m'intéresse!

En tout cas, il ne faut pas oublier le purin de prêle : antifongique et anti-pucerons. Activateur de compost, aussi...

Il y a déjà des salicornes
aussi bientôt :
l'ail des ours
la sève de bouleau

- tous excellents

J'ai voulu ramasser de l'ail des ours, hier, mais il est tout jaunâtre, le manque de soleil je suppose?

Dans le sud ouest, en ce moment:
- bourgeons de sapin à point
- fleurs de sureau parfaites
- alliaire (pour faire du pesto chez moi)
- un peu tard pour la renouée hélas. J'irai voir à l'ombre peut être
- boutons de paquerette si j'ai vraiment du temps à perdre (très long à cueillir) à faire au vinaigre
- le lierre terrestre est en fleur : en infusion, ça vaut le coup de goûter
- l'ortie bien sûr

l'acacia commence à fleurir, mais je pense qu'on a encore une semaine tranquille avant de faire la gelée

En revanche plein, plein de trucs à cueillir pour les salades (pissenlits, jeunes feuilles de paquerette et de plantain, doucette, mouron blanc : ça c'est facile. pour le reste, comme toujours, prudence si vous connaissez pas bien)

fleurs de sureau? Déjà? Ici on en est encore bien loin...

Par contre, j'ai enfin trouvé des morilles... Miam!
J'ai aussi ramassé des primevères pour les infusion.

Petite sortie la semaine prochaine avec les colibri sur nantes pour découvrir les plantes sauvages comestibles =].
Vivement que ça arrive :p

Est-ce que quelqu'un a déjà essayé de faire quelque chose avec les fleurs de kiwi?

Des kiwis?

Oui avec les fleurs J'étais au jardin tout à l'heure et je regardais les kiwis en fleurs Je me demandais si on pouvais en faire quelque chose Un macérat huileux, ou une gelée comme le sureau ou parfumer un vinaigre.

Premières fleurs de sureau chez moi. Quel retard cet année!

J'ai préparé de la limonade mercredi, on va mettre en bouteille aujourd'hui.

J'ai aperçu des morelles noires devant mon appartement.
Les prendre bien mure et ne pas en abuser.
Sur un autre sujet on parlait également des châtaignes qui pointent le bout du nez.
Les sureaux c'est bien mort mais il m'en reste une bouteille de sirop (jus de sureau, sucre, rhum, cannelle et vanille).
J'ai du jus de raisin avec son mou qui commence à faire quelques bulles, je rajouterais bien du jus de pomme également, vous penser qu'un pétillant pomme raisin ça peut le faire ?

Le pétillant gagne quelques bulles et pour le moment c'est pas mauvais =].
Sinon il y a des pommes partout mais face à l'abondance je ne sais plus quoi en faire.
figues et châtaigne il va être temps si on veut faire un pic nique de plante sauvage avant qu'il fasse trop froid

Dans le Var, avec le temps doux (terminé aujourd'hui), on trouve encore du pissenlit, du plantain (grand et lancéolé), de la pariétaire, des pâquerettes. Les arbouses arrivent à maturité (mis il y en a plus dans le SO je crois). Les figues, c'est fini depuis ... 3 semaines (j'en ai plein le congélo, en compote).

J'attends les pignons de pin mais je ne sais plus à quelle période.

Hop, au détour d'une balade j'ai remarqué hier des nombrils de venus.
Devinez qui va se régaler ce soir =]

Je me demandait aussi si les orties étaient encore bonne maintenant, je tenterais bien de faire une petite soupe.

Yoh a écrit:J'attends les pignons de pin mais je ne sais plus à quelle période.

J'en avais ramassé à la Toussaint une année où j'étais en vacances dans le sud... comme tout est en retard cette année, ça va peut-être bientôt être le moment ?

Merci Franou, il me semblait bien que c'était en novembre. Oui, il y a du retard on dirait.

Les nombrils de Vénus recommencent à pousser bien à l'abri dans les murs, ici aussi. Mais je ne leur trouve pas la fraîcheur printanière... Est-ce qu'ils sont bons Alban ?

Maintenant le froid est arrivé, et ça commence à geler. Qui va résister de nos charmantes petites plantes sauvages ?

Ils ne sont pas mauvaix, mais je ne suis pas un grand spécialiste. Pour le moment je n'ai fait que picoré. je repousse la récolte pour faire gouter à des invités qui n'ont pas encore de curiosité pour la vie sauvage : des informaticiens Oo.
En bretagne il me semble que l'an dernier il y en a eu tout l'hiver =]
à la fin de l'hiver début du printemps il n'était pas rare d'en voir tirer vers le rouge alors que leurs copains encore vert avaient gagné un petit goût sucré qui m'avait étonné.
Ceux que j'ai mangé ses derniers jours ça reste de la salade mais ça surprend les passants de voir que vous broutez les murs  

"Puisque la Nature lui a donné un creux charmant et une belle tenue, j'aime la garnir en son centre et la servir à l'apéro ou en entrée originale.
   Suivant le contenu du frigo, le petit ombilic se verra rempli de Tapenade noire ou d’œufs de lompe.
Si nous sommes nombreux, je réalise un grand plateau vert et noir où les salades sont bien rangées et alignées côte à côte.
Afin que l'effet soit impeccable, il faut faire une sélection lors de la cueillette et les "calibrer" à peu près toutes semblables.
   À peine rincées sous le robinet puis posées sur un torchon, les salades sont prêtes. On évitera trop de manipulations qui cassent les feuilles."
Trouvé sur un site, mais c'est une bonne idée à mettre à l'apéritif au moment des fêtes !

Excellente idée, merci Cinderella !  

Miam ! Eh oui, on peut juste les rincer puisqu'ils ne sont pas dans la terre. Mais s'ils poussent au pied d'un mur comme je l'ai vu en vidéo, c'est autre chose. Il vaut mieux un peu de prudence et les passer à l'eau vinaigrée.

Toute l'année en Bretagne ? Quel chouette pays !

Alban a écrit:je repousse la récolte pour faire gouter à des invités qui n'ont pas encore de curiosité pour la vie sauvage : des informaticiens Oo.

C'est hors sujet, mais c'est aussi mon corps de métier....  

@ Yoh : Bas pas toute l'année quand même. L'été ça monte en graine et c'est tout sec ^^.

@ gunday : étrangement ça ne m'étonne pas, t'a la logique qui va avec =]

J'ai l'impression que l'alliaire est en train de repousser dans le Var. C'est excellent à ajouter dans les salades. Elle a un petit goût d'ail.

up !  
ici on peut commencer à récolter les asperges sauvages   

Orties, plantain, feuilles et fleurs de pissenlits, violettes

Ici il y a encore trop de neige dans les champs. Dans mon jardin, les iris montrent à peine le bout de leur tête, 1 à 2 cm pas plus, et ni pissenlits ni violettes ni rien de rien... il faudra que j'attende au moins un bon mois si... le temps reste au beau fixe, sinon...

Par ici c'est l'ail des ours ! Trop contente que cette année ça soit en avance, au vu de l'an dernier....

Miam l'ail des ours ! Je ne crois pas en trouver par ici...

Mais: Nombril de Vénus en abondance, soucis des champs, laiterons, morgeline, silène enflé, scarole, cousteline, aliaire, cardamine, patience violon (pas pour les problèmes rénaux), céleri (bon à grignoter tout frais), bourrache (ne pas en abuser)...
Le plantain arrive, tout jeune, bien que le lancéolé se soit gardé tout l'hiver. Mais il est plus dur que les plantain moyen et grand.

J'ai découvert certaines d'entre elles récemment, lors d'une journée "salades sauvages". Miam !

A cuire: pariétaire, poireaux et brocolis sauvages. J'ai même vu une belle maritime mais la pauvrette était toute seule, aussi elle a eu la vie sauve.

Bon ben pour les noisettes c'est pas ça cette année j'en ai bien peur.
De retour chez moi un peu tard, j'ai pu récupérer un petit sac.

je guette les châtaignes qui grossissent, j'ai découvert plusieurs pruniers cette année ainsi que des amélanchier, un grand mûrier (arbre) et on a tenté une première cuisine avec les fruits d'aubépines (cookie mais résultat moyen).
Forcement on a fait des pot de confiture de mure(ronce) mais malheureusement on s'y est pris trop tard pour pouvoir mélanger avec du sureau ...

J'ai vraiment envie de réussir a identifier avec certitude les ombellifères, un bon objectif pour cette année =]

c'est sûr que tu n'as pas intérêt à te planter entre la cigüe et la carotte sauvage, le résultat risque de ne pas être le même...

C'est à cause de cette peur que je ne m'y suis pas encore risqué.
Les ombellifères on la fâcheuse tendance à être toxiques ou mortelles ... m'enfin il y a aussi la carotte, le panai et la berce.

La fleur de carotte a un petit point noir (ou rouge) au centre et si on froisse la feuille, elle sent vraiment la carotte. Mais en principe, on ne la cueille pas lorsqu'elle est en fleur.

Idem pour le panais qui sent vraiment fort.

Ici, ce sont les figues qui ont bien commencé. Ainsi que les amandes et les noix ne devraient pas tarder.

Le fenouil est grand, idéal pour le poisson.

Je continue avec les plantains.

Hélas pas de châtaignes. Mais on ne peut pas tout avoir, il parait !

J'ai repérer des figuier bien remplis mais ...
Je n'en ai jamais manger des fraîches et ne sais pas quand les cueillir.

Ma copine suis ses propres délires : fleurs de mauve, rose trémière et hibiscus. C'est sensé être très doux, la mauve est très délicate tandi que la rose trémière est plus forte avec une note de pissenlit qui me plaît moyennement.
Les fleurs sont sécher pour des tisanes en hivers pour lutter contre le mal de gorge =]

Les figues se récoltent quand elles sont un peu molles et se détachent relativement facilement de la branche (il faut les tourner un peu sur elles-mêmes). Solution : goûte ! (Et le goût n'a rien à voir avec celui des sèches, tu vas voir, c'est à tomber.)

Dernier point pour les figues : ne te fies pas à la couleur.
Dans mon secteur les races qui se plaisent bien reste plutôt verte même bien mûre. (par contre elles sont énormes comparés aux petites figues violettes du commerce)

Il y a des figues vertes (appelées figues blanches) qui sont mûres lorsqu'elles sont en forme de goutte d'eau. Et les violettes, de variétés différentes, parfois des grosses rondes, presque bleues. Il suffit en effet de le tâter. Si elles sont molles, elles sont bonnes. Plus ou moins molles car cela dépend des goûts. On peut les manger avec la peau qui ne nuit en rien au goût.

Lorsque j'en ai trop, (elles n'aiment pas le frigo), je les cuis en compote, donc sans sucre, légèrement et je les congèle. Je les garde ainsi jusqu'à la prochaine saison. Sortir une petite boite de figues pendant les fêtes de Noël, ou à n'importe quel moment, c'est... miam ! Dans les yaourts, avec une crème, comme ça, sur une tranche de gâteau...

On peut aussi les congeler crues, en quartiers et (par exemple) les faire ensuite rapidement revenir dans un peu de beurre (mi-cuites). Pour accompagner une viande blanche, c'est merveilleux. Si on aime le sucré-salé, bien entendu.

(Arrêtez avec vos histoires de figues ; j'en suis complètement dingue mais j'ai tellement peu souvent l'occasion d'en manger...)

Miam !! Philomène, je te comprends ! Cette année est productive. Je vous souhaite d'en trouver plein !!

Je fais pareil avec les personnes qui ont de l'ail des ours ou autres productions qu'on ne trouve pas ici...

@ Alban : Les fleurs d'hibiscus sont excellentes contre la tension en infusion.

Ici pas de noisetiers sauvages, sur le mien il y avait la promesse d'une belle récolte cette année, mais ce coquin de petit écureuil que je vois passer tous les jours, les a cueillies alors qu'elles étaient encore vertes, du coup toutes les coques sont par terre avec une minuscule noisette déséchée à l'intérieur et plus petite qu'un petit pois extra fin !!

Les baies de sureau ou d'aubépine ne sont pas encore mûres, quant aux mûres il n'y en a pas ici. En fait il n'y a pas beaucoup de baies sauvages à part celles que je viens de citer et celles des églantiers mais en hiver quand il y a déjà eu les premières gelées.

Noisettes récoltées, j'en ai trouvé beaucoup cette année. J'ai aussi trouvé des minuscules poires sauvages. Immangeables, toutes dures et acides. Je comprends pourquoi personne ne les ramasse! J'en ai mis 2-3 dans un cornet avec des pommes, on verra si ça aide un peu.

Et première doucette, j'en ai fait une bonne salade hier soir, un vrai régal.

Une doucette ? Je la trouve tellement ressemblante à d'autres que je n'ose pas la ramasser.

Les noix donnent bien cette année. Les amandes sont pitchounettes, du moins sur les sauvages.

Il y a toujours de la pariétaire, et le pourpier est superbe. Sauf que... il adore le bitume ! Même là où il a été rasé et bitumé, il repousse ! La force de la nature est extraordinaire. Quelle merveille !