sans gluten, sans lait

Rappel du premier message :

Je voudrais essayer d'éliminer le gluten de mon alimentation. Il paraît que cela peut avoir une incidence sur les rhumatismes, les améliorer, voire les faire disparaître, mais... je n'y connais rien et ne veut pas acheter un livre si ça ne m'apporte rien au final.
Des personnes auraient-elles des infos sur les aliments à privilégier, à éliminer etc,...
Pour le pain, je sais qu'il faut en prendre sans gluten ainsi que les pâtes, à part ça

julie laure merci de ton aide

orchidée à oui pour la crème fraîche je savais je pensais que tu parlais des épinards basiques que je prends.

bon ben je vais faire un tour sur ton blog

orchidée bravo pour ton blog il est superbe !!!!! je me suis inscrite pour tes recettes.

Newslife , c'est le regime SEIGNALET qui m'a ermis de supprimer 80 % de mes douleurs . Tu es sur l'APPART ?

Valérie Cupillard a de supers recettes sans gluten (alors je ne sais pas insérer de lien mais Gogol est notre ami hein )

Mon alimentation est assez particulière, entre ce que je ne veux pas consommer et ce que je ne peux pas!
Donc c'est sans viande, sans laitage de vache (mais de temps en temps je fais une entorse et mange du cabécou de chèvre de la petite ferme à 2 kms de la maison ou un petit morceau de roquefort), quasiment sans gluten (en fait, je devrai plus dire : sans gluten si d'origine industrielle, le gluten contenu par exemple dans du petit épeautre bio ne me rend pas malade... L'explication scientifique est bête comme chou et à pleurer : c'est simplement que la molécule du gluten, dans les produits raffinés, indus, etc... est changée afin d'être plus rentable, du coup notre corps ne la reconnaît pas et ne la tolère plus...!),très peu de céréales en fait mais des légumineuse genre lentilles, local à 90% (parce que j'aime le café, le thé vert, l'amande, le pois chiche et quelques bricoles qui ne se trouvent pas en Aveyron où dans un rayon de 150 kms), jamais de plats cuisinés, glaces indus, etc...

[HS]

enjoymama a écrit: (alors je ne sais pas insérer de lien mais Gogol est notre ami hein )

Tu as des explications ici ou là[/HS]

enjoymama a écrit:L'explication scientifique est bête comme chou et à pleurer : c'est simplement que la molécule du gluten, dans les produits raffinés, indus, etc... est changée afin d'être plus rentable, du coup notre corps ne la reconnaît pas et ne la tolère plus...!

Dit comme ça on croirait que les industriels changent la molécule du gluten lors de l'élaboration de leurs produits, alors que c'est à la base (les plantes) qu'il y a des choix de variétés plus rentables, non ?

ben en fait, la nature est vachement bien faite... seulement les industriels sont trop pressés et veulent trop faire beaucoup d'argent, du coup, modifier la molécule leur permet de conserver plus longtemps, mais aussi d'utiliser du bas de gamme et d'augmenter leur productivité. Par exemple, pour faire du pain, à la maison, tu choisis une bonne farine, un bon levain (donc une base naturelle plus ou moins rentable et adaptée à ce que tu recherches), tu ajoutes de l'eau et du sel et le miracle se produit. Ton boulanger fait de même quand il est artisan. En boulangerie industrielle, ils vont utiliser une farine très bas de gamme, en rajoutant du gluten + un plagiat chimique de gluten afin que le miracle, qui n'en est plus un, opère vite vite et que le pain gonfle gonfle et se multiplie en bien plus de petits pains qui se conserveront longtemps, etc...

Edit : En fait, ces changements là entraînent le fait que beaucoup de maladie cœliaque se déclarent chez un adulte...

Merci pour les liens pour insérer

Miaou_Sauvage a écrit:Newslife Tu es sur l'APPART ?

quésako ???

cerise et enjoymama vous avez toutes les 2 raisons.
le blé et autres céréales originelles sont abandonnées au profit d'autres modifiées par l'homme pour les rendre plus rentables, plus fortes face aux maladies, insectes etc et à la fois plus productive, que ça gonfle plus vite etc.
il y a quelques boulangers qui ont repris ces céréales anciennes pour faire leur pain qui demande beaucoup de patience, ce que l'homme n'a pas.
il y en a très peu en france.

Merci pour ces infos enjoymamama, j'ignorais cela (je consomme bio et pour le pain j'utilise une bonne farine bio et du levain spontané- farine et eau), mais pourrais-tu donner des sources qui expliquent ces pratiques plus en détail ?
(merci aussi de penser à "éditer" - voir ici- ton message plutôt que de répondre à la suite pour un rajout)

édit : @Newlife : je pense que Miaou parle de ce forum : http://www.lappart-des-spasmos.fr/

ah ok merci cerise!
alors non pas du tout mais étant sans gluten je me tiens au courant de tout ce qui tourne autour de ça
sinon il y a une vidéo sur youtube qui explique bien le cas d'une gluten et qui parle de ces céréales anciennes et de ses boulangers évoqués plus haut.

Il y aussi le fait que les industriel rajoute du lait et du gluten partout en guise de "structurant"
Donc on en avale dans plein de truc à l'insu de notre plein gré !

ce que vous dites ci dessus
C'est un de principes du régime Seignalet qui du coup exclu les céréales mutées ( le riz par contre "refuse" d'evoluer et revient toujours a la structure d'origine) j'en parle tres mal ...
Et avec le sans lait animal, sans gluten, sans céréales mutées, maximum d'aliments crus et cuissons douces ( le dernier point je fais pas mal d'entorse, comme une fois de temps en temps mon poulet rôti traditionnel - pas encore douée en cuisson lentes) donc avec ce régime ma vie a super changée !! je ne me ressens plus "malade" (bien que je ne puisse pas vivre vraiment encore au rythme des gens et que je sois toujours en suivi medical ++ mais plus de medoc sauf 2 (un anti douleurs basique et de la melatonine en essai ) . Avant je me trimbalais une pharmacie entiere !!
Quand chaque geste demande réflexion pour gérer la douleur, et que ensuite tu peux au quotidien agir sans douleur ta vie change totalement !! (et je mangeais assez sain , avec produits des producteurs y compris viande et laitages , ou j’étais, c’était possible facilement - plus ici) avec ++légumes mais pas max de cru par contre . Et de nombreuses personnes s'y sont mises après m'avoir vue ( bien que souvent bien au courant que cela fonctionnait mais passer le cap est parfois difficile. ) Y compris une amie montagnarde dont la base de l' alimentation était pain et fromage ! Son dubitatif et puis de Mari s'y est mis aussi , pourtant j'ai subit ses discours 3 semaine en mai contre ma démarche ( je vis chez eu en cure chaque année) C'est un marathonien de 67 ans et ses genoux le faisait souffrir , la ça va nettement mieux.

CERISE ; je te contacte en MP pour plus d'infos

newlife a écrit:ah ok merci cerise!
sinon il y a une vidéo sur youtube qui explique bien le cas d'une gluten et qui parle de ces céréales anciennes et de ses boulangers évoqués plus haut.

Tu pourrais donner le lien steupl' ?

newlife a écrit:orchidée votre lien ne fonctionne

et pour le gluten, il y a le docteur Seignalet et Marion Kaplan pour ne parler que d'eux qui préconisent un régime alimentaire avec 0 gluten et lait animal
moi je vois la différence entre avant et maintenant
c'est sûr que quand on souffre de la forme la plus grave de l'intolérance au gluten c'est bien moins évident
mais vous m'interpellez pour les épinards surgelés, vous pouvez en dire plus ? merci

et tu demande kesako =>

Newlife, c'est leur site, cité par une des personne au debut du sujet http://www.lappart-des-spasmos.fr/


Je recite mes sources et lieu d'informations sur (entre autres) les céréales mutées entre autres et le gluten dans l'organisme:

le livre du Dr Seignalet : L'alimentation ou La troisième médecine

le site de l'association (mais les infos sont tres tres resumées) http://www.seignalet.fr/f

Livre et site de Jacqueline Lagacée dejà cité en debut de conversation de ce post http://jacquelinelagace.net/livres/livre/http://jacquelinelagace.net/

pour avoir des reponses à vos question le site de L'appart = http://www.lappart-des-spasmos.fr/

Mais il faudra surfer sur les sites pour bien comprendre.
je suis désolée, mais comme vous l'aurez constaté dans les postages, je ne suis pas douée en resumé.

Je remonte le sujet, car après moult pistes et renseignements, il se pourrait que je sois sensible au gluten.
Ma mère aussi en tout cas nous nous lançon on verra bien.
Pour le lait (déjà je bois pas de lait j'aime pas et ma mère pareil) je ne mange que du lait transformé (fromage yaourt etc) on va voir déjà pour réduire.

QueenNounours , je ne suis pas allergique au gluten selon les tests, mais cela fait 13 mois que je mange sans aucun lait animal et sans gluten
Le lait je sais qu'il agit immediatement sur les douleurs inflamatoires , mais le gluten il m'a fallut du temps que sans que sur mon bedon , y a pas photo !!!

Si cela t'arrange , j’espère être un peu au calme 2 semaines, je reposterais mes menus ici.

Par contre moi, je mange de la viande (je pense me souvenir que toi pas )

Ce soir c'est coquillettes de riz (le truc est de les rincer après cuisson et de ne pas trop les cuire ) avec bien que pas de saison des tomates mixées crue avec un oignon et deux gousses d'ail et parsemé de levure de biere (elle donne un gout qui rapelle le parmesan (de loin !hein !)

Si je mange de la viande mais 1 a deux fois par semaine max ^^
Demain on va faire les grosses courses pour commencé le régime.
Je sais pas pour ma mère, mais je vais évité un max le lait.
Souffrant déjà d'arthrose et de diverse douleurs ainsi que de la fatigue sévère.. de toute manière il n'y a aucun risque a essayé!^^

le lait est PARTOUT !
même dans certains vinaigres industriels , le saucisson, la plupart des chorizos, pâtés et autres trucs du genre ..
dans 90 % des plats cuisinés ou préparations industrielles
le gluten dans la jambon blanc sauf dans un (fl*ury m*chon sans gluten) (prendre du jambon cru)

sincèrement le lait et les douleurs ... y a pas photo !!

J’avoue que pour trouvé du saucisson sans lait et surtout sans gluten j'ai halluciné!

Mais j'ai trouvé du saucisson bio en plus!
je ne prends jamais de sauce toute prête, ni de plat cuisiné.
Mon apport en lait reste de base limité.
Pour l'instant je l’élimine pas complétement temps que je ne serais pas équipé pour palier au calcium. Mais en tout cas on a commencé hier ^^

Il y a du calcium dans beaucoup d'autres aliments. Les amandes, par exemple. Ce n'est pas un nutriment difficile à trouver, si tu veux te passer de lait (d'autant que le calcium du lait n'est pas le mieux assimilable par l'organisme).

Oui oui je sais mais on va pas jeté la nourriture on fini se qu on a et on enchaine ^^

Je suis restée 6 ans avec un taux de calcium très en dessous de la normale après ma chimio ; bizarre mais en mars 2012 c’était le cas
le 30 mars je commençais sans lait sans gluten et mi août MON TAUX DE CALCIUM EST AU DESSUS DE LA NORMALE !!!!
5 amandes par jour, ça suffit avec une alimentation riche en légumes frais.

je jette pas, mais le calcium du lait est une vaste fumisterie post guerre ... mais tant que tu as du lait même en trace , tes douleurs ne diminueront pas de façon significative si je me fie à mon cas et à ceux de mes amies qui font le régime comme moi.
En 3 semaines les douleurs articulaires ont diminué de façon significative et ça a été de mieux en mieux un an avant de se stabiliser. Mais chaque entorse, tu le sais tout de suite ...

Juste un conseil, il ne faut pas envisager ce régime comme un régime "sans" plein de privations, sinon on finit toujours par craquer parce qu'il est impossible de nier éternellement ses envies. Il s'agit d'une porte ouverte vers plein de saveurs inconnues, des découvertes ou redécouvertes plus ou moins heureuses et des moments culinaires parfois épiques. Tout ceci m'a apporté beaucoup de joie! La meilleure santé est un sacré bonus mais le chemin pour y arriver est aussi enrichissant.

Pour le lait je suis d'accord avec Miaou, on subit des idées reçues qui ont des conséquences sur la santé de beaucoup trop de personnes. Nous n'avons pas besoin de lait car nous sommes des mammifères adultes, on imaginerait pas qu'un autre animal adulte aie besoin de lait et pourtant nous en sommes persuadés dans notre cas.
Nous avons besoin de calcium mais pas autant qu'on veut nous le faire croire, mais il y a beaucoup d'autres sources qui nous sont mieux adaptées. Les produits laitiers sont seulement des plaisirs dont il ne faut pas abuser (quand on peut se le permettre).
Les carences fréquentes sont plutôt à chercher du côté du magnésium et de la vitamine D. Mais les aliments complets et la vie au grand air ne sont pas vraiment en vogue de nos jours.

Pour info, au départ le sujet était "sans gluten" mais impossible de s'y tenir, donc c'est devenu "sans gluten, sans lait"...
éléments de recherche sur le forum :
- gluten
- lait

Je ne comprends pas Cerise : le titre du post est bien sans gluten et sans lait non ? Je suis désolée si j'ai fait des betises ...

Au départ, le titre du post était "sans gluten". Hier soir, voyant qu'il était impossible de le faire rester dans les clous, je l'ai modifié. Mais cette modification date bien d'hier soir seulement. Ce qui signifie qu'il y a eu pas mal de HS avant...

D'accord. Merci
je reprends à alimenter le post mes repas sans lait et sans gluten pour ceux qui que cela intéresse.

Bonjour, en région parisienne j'achetais du pain bio - Ici, sur le marché ( 1 fois la semaine) il y a un point de vente - Entre temps j'avais réfléchis - L'essentiel étant de faire entrer des céréales complètes dans mon quotidien - Le pain est une habitude ( un symbole aussi) mais dans d'autres régions il y a d'autres habitudes - Du coup j'ai mis à l'honneur le riz complet que je rajoute en portion dans mes légumes, ou autrement - C'est devenu ma céréale casi quotidienne ( avec d'autres) d'accompagnement, et celà remplace le pain - C'est très pratique , facile à stocker et à conserver -

Et tu évites beaucoup inconvénients du gluten actuel

Alizarine attention au riz complet ! le grain est formé de plusieurs enveloppes dont l'une est absolument abrasive pour l'estomac. Prends du riz demi-complet, ton estomac te dira merci car un jour ou l'autre il se rappellerait à ton - mauvais - souvenir.

les pommes de terre, les châtaignes, les patates douces peuvent très bien remplacer le pain.

Tous les pains, bio ou non, contiennent du gluten. Mais si tu veux le faire toi-même au cas où tu ne saurais t'en passer, achète de la farine spéciale "Mix.." il y en a de toutes sortes et même bio, de préférence, dans les magasins comme Bio**op et autres, c'est ce que fait ma fille, c'est bon et n'a pas les inconvénients liés au gluten. Tu peux le faire à la main ou à la machine à pain, mais là il y a un "truc" ne pas mettre sur le programme "sans gluten" ça ne donne rien de bon.
je demanderai à ma fille, si cela t'intéresse, sur quel programme elle le fait.